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Cena Keto

Costillar de Res Cajún

Hay algo extraordinario en un asado de costillar, especialmente cuando se infusiona con audaces especias cajún y se envuelve en una sabrosa manta de tocino. Siempre me ha encantado ver cómo los cortes de carne aptos para keto se transforman en cenas espectaculares con un mínimo esfuerzo. Esta receta produce filetes tiernos y jugosos con un toque picante que hará que cualquier velada se sienta especial.

20 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 6 Porciones 480 Calorías
Costillar de Res Cajún

Ingredientes

  • costillar de res de 3 costillas (7 libras)
  • /4 de taza de pimienta negra
  • /4 de taza de ajo en polvo
  • /4 de taza de sal
  • cebolla grande en rodajas
  • libra de tocino en rebanadas
  • cucharada de condimento cajún (o al gusto)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience retirando la capa de grasa del costillar, manteniéndola intacta

  2. Paso 2

    yo uso un cuchillo afilado y procedo con cuidado. Cubra generosamente la carne con pimienta negra, ajo en polvo y sal, luego coloque encima las rodajas de cebolla. Vuelva a poner la capa de grasa y fíjela con palillos

  3. Paso 3

    luego coloque las lonchas de tocino sobre las cebollas y asegúrelas también. Envuelva el asado firmemente en papel aluminio y refrigere durante la noche. Cuando esté listo, precaliente el horno a su temperatura máxima, alrededor de 550 °F si es posible, y abra las ventanas para ventilar. Desenvuelva el asado y perfórelo unas cuantas veces con un cuchillo, envuélvalo de nuevo y colóquelo en una fuente de horno poco profunda. Áselo durante exactamente 35 minutos, luego déjelo enfriar sobre la encimera durante 30 minutos antes de devolverlo al frigorífico al menos 3 horas. Finalmente, encienda la parrilla a fuego alto. Retire el tocino y la capa de grasa, raspe las cebollas y los condimentos, y luego corte el asado en filetes siguiendo las costillas: obtendrá uno con hueso y otro sin hueso por cada costilla. Sazone con especias cajún, engrase la rejilla de la parrilla y cocine los filetes a su gusto. A menudo aso el tocino junto a los filetes para obtener un toque crujiente.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar los filetes 5 minutos después de asarlos para que conserven sus jugos. Si desea un toque ahumado extra, chamusque la tapa de grasa en la parrilla y córtela en láminas finas como guarnición.

Consejos de Conservación

Guarde los filetes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en la parrilla o sartén a fuego bajo para mantenerlos tiernos y que no se sequen.

Variaciones

Cambie el condimento cajún por una mezcla de especias para ennegrecer para un perfil más ahumado. Sirva los filetes sobre una cama de puré de coliflor con mantequilla o acompañe con una ensalada verde crujiente con aderezo ranch para mantenerlo completamente keto.

Preguntas Frecuentes