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Cena Keto

Costillas de cerdo a la sartén de mamá

Estas costillas de cerdo a la sartén me traen gratos recuerdos de la cocina de mi mamá. He adaptado su receta clásica para adaptarse a un estilo de vida keto sin sacrificar nada del sabroso sabor a ajo. Las costillas se cocinan a fuego lento en un caldo agridulce de soja y lima hasta que el agua se evapora, luego se doran maravillosamente en su propia grasa renderizada. Es un método infalible que produce una carne tierna con un exterior crujiente en solo unos 30 minutos.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 370 Calorías
Costillas de cerdo a la sartén de mamá

Ingredientes

  • costillas de cerdo
  • /2 taza de salsa de soja
  • dientes de ajo machacados
  • cucharada de romero seco
  • cucharada de orégano seco
  • hojas de laurel
  • lima, exprimida
  • ramitas de perejil fresco
  • pimienta negra molida al gusto
  • limas, cortadas en gajos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience colocando las costillas en una olla grande y cúbralas con agua. Añada la salsa de soja, el ajo machacado, el romero, el orégano, las hojas de laurel, el jugo de lima y tres cuartas partes del perejil. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar. El objetivo es que el líquido se evapore por completo, lo que toma unos 25 minutos

  2. Paso 2

    preste atención al chisporroteo. En ese momento, retire las hojas de laurel y deje que las costillas se doren en su propia grasa, dándoles la vuelta cada pocos minutos. El ajo se habrá convertido en una pasta suave

  3. Paso 3

    raspe los trocitos caramelizados del fondo y mézclelos con la carne. Me gusta vigilar de cerca durante esta etapa para asegurar una costra dorada profunda sin quemarse. Una vez que las costillas estén bien doradas, transfiéralas a un plato forrado con papel absorbente para escurrirlas. Condimente con pimienta negra y decore con gajos de lima y el perejil restante. El resultado es increíblemente tierno con un final sabroso y ácido.

Consejo del Chef

Con los años, he aprendido que dejar las costillas reposar en la mezcla de salsa de soja solo 10 minutos antes de añadir el agua intensifica el sabor. Una olla de fondo grueso es esencial: evita los puntos calientes y garantiza un dorado uniforme sin quemar el ajo. ¡No te saltes el paso de raspar esos trocitos dorados llenos de sabor!

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para mantener la carne tierna, o en el microondas cubierto con una toalla de papel húmeda.

Variaciones

Estas costillas a la sartén combinan maravillosamente con una guarnición de judías verdes al ajillo o una simple ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva y limón. Sustituya la salsa de soja por tamari para una opción sin gluten, o use aminoácidos de coco para reducir el sodio. Una pizca de semillas de sésamo añade un toque a nuez si quiere darle un toque especial.

Preguntas Frecuentes