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Cena Keto

Curry de ternera auténtico bangladesí

Al crecer, el aroma del curry de ternera cocinado a fuego lento llenaba mi hogar, y ahora he adaptado esa receta tan querida para la dieta keto. Este curry al estilo bangladesí tiene un intenso sabor a especias con capas de sabor, pero sorprendentemente bajo en carbohidratos. Es perfecto para cualquiera que busque confort sin carbohidratos, y la ternera rica y tierna lo convierte en una comida satisfactoria. Una cena abundante y reconfortante que se siente como un abrazo en una tarde fresca.

15 min Tiempo de preparación 90 min Tiempo de cocción 105 min Tiempo total 4 Porciones 650 Calorías
Curry de ternera auténtico bangladesí

Ingredientes

  • cdas de aceite de oliva
  • cebolla, picada
  • dientes de ajo, picados
  • chiles verdes, finamente rebanados
  • cdta de pasta de jengibre fresco
  • vainas de cardamomo
  • clavos enteros
  • ½ ramas de canela
  • cdta de comino molido
  • cdta de cilantro molido
  • cdta de cúrcuma molida
  • cdta de ajo en polvo
  • cdta de pimienta de cayena
  • taza de agua
  • libras de aguja de ternera, cortada en cubos de 1½ pulgadas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience calentando el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla picada y déjela cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color dorado oscuro

  2. Paso 2

    esto toma casi 20 minutos pero es la base del plato. Una vez que la cebolla esté perfectamente caramelizada, añada el ajo picado, los chiles verdes en rodajas, la pasta de jengibre, las vainas de cardamomo, los clavos y las ramas de canela. Cocine unos minutos hasta que el ajo se ablande y las especias se vuelvan aromáticas. Luego integre el comino molido, el cilantro, la cúrcuma, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y el agua. Cocine a fuego lento esta mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se evapore y obtenga una pasta espesa y llena de especias. Incorpore los trozos de carne en esta pasta, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Baje el fuego, tape y deje cocer suavemente, revolviendo cada 15 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga

  3. Paso 3

    esto puede tomar de 1 a 1½ horas. A menudo añado un chorrito más de agua si la salsa parece demasiado seca. Cuando esté lista, la carne debe estar suculenta y la salsa rica y untuosa. Pruebe y ajuste la sazón antes de servir.

Consejo del Chef

Para mayor profundidad de sabor, me gusta tostar las especias enteras en una sartén seca antes de añadirlas. Esto libera sus aceites y hace que el curry sea aún más aromático. Además, use una olla de fondo grueso para evitar que se queme durante la cocción prolongada.

Consejos de Conservación

El curry sobrante sabe aún mejor al día siguiente a medida que las especias se integran. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, y recaliente lentamente en la estufa con un poco de agua para reavivar la salsa.

Variaciones

Pruebe a acompañar este curry con arroz de coliflor o una sencilla ensalada de pepino para equilibrar el picante. Si prefiere una versión más suave, reduzca los chiles verdes y la cayena. Para una proteína diferente, los muslos de pollo con hueso funcionan de maravilla; simplemente cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos. También puede añadir un puñado de espinacas durante los últimos minutos para un aporte extra de nutrición.

Preguntas Frecuentes