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Cena Keto

Vieiras fáciles al ajo y limón

Las vieiras tienen el don de hacer que cualquier cena parezca especial sin apenas esfuerzo. Esta versión las saltea en un baño de ajo y mantequilla, y luego une todos los sabores con un toque cítrico de limón. Es un favorito keto cuando el tiempo apremia pero apetece algo elegante.

10 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 450 Calorías
Vieiras fáciles al ajo y limón

Ingredientes

  • mantequilla sin sal
  • ajo picado
  • vieiras grandes
  • sal
  • pimienta
  • zumo de limón fresco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, seca bien las vieiras con papel de cocina: la sequedad es clave para un buen dorado. Condiméntalas con una pizca de sal y pimienta. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté espumosa. Añade el ajo picado y cocínalo hasta que desprenda aroma, apenas 30 segundos. Coloca suavemente las vieiras en la sartén, en una sola capa y bien separadas. Déjalas sellar sin mover durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada

  2. Paso 2

    luego dales la vuelta y cocina otros 2-3 minutos. Estarán listas cuando estén firmes y opacas. Pásalas a un plato. Bate el zumo de limón con los jugos de la sartén, burbujeando hasta formar una salsa rápida, y viértela sobre las vieiras. A veces añado un puñado de perejil fresco para dar color: es un pequeño detalle que realmente realza el plato.

Consejo del Chef

Siempre seco bien las vieiras antes de sellarlas: es la diferencia entre una costra dorada y una textura cocida al vapor. Una sartén de hierro fundido marca una gran diferencia aquí.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de zumo de limón para revivir la salsa mantecosa.

Variaciones

Sirve estas vieiras sobre una cama de fideos de calabacín o espinacas salteadas para una cena keto completa. También puedes cambiar el limón por lima y añadir una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa para un toque cítrico y picante.

Preguntas Frecuentes