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Cena Keto

Las famosas chuletas de cerdo de Ed Zieba para toda la familia

Las famosas chuletas de cerdo de Ed Zieba han sido un plato básico en nuestra mesa durante generaciones. Cuando adopté un estilo de vida keto, esta fue una de las primeras recetas que adapté. La simple combinación de cerdo sazonado y cebollas dulces se transforma en algo increíblemente tierno en el horno. Es una comida sin complicaciones que llena la cocina de aromas reconfortantes y reúne a todos sin necesidad de acompañamientos ricos en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 90 min Tiempo de cocción 105 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Las famosas chuletas de cerdo de Ed Zieba para toda la familia

Ingredientes

  • chuletas de cerdo con hueso
  • sal sazonada al gusto
  • cebollas, en rodajas
  • /4 taza de agua

Instrucciones

  1. Paso 1

    Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Mientras se calienta, sazono generosamente ambos lados de las chuletas de cerdo con hueso con sal sazonada. Colóquelas en una sola capa en una bandeja de vidrio para horno. Corte las cebollas en rodajas uniformes y distribúyalas sobre las chuletas, metiendo algunas por debajo si lo desea. Vierta el cuarto de taza de agua alrededor de los bordes—esto crea vapor que mantiene la carne increíblemente jugosa. Cubra el recipiente herméticamente con papel de aluminio, sellando bien para atrapar el vapor. Hornee durante exactamente una hora, luego, sin retirar el papel, baje la temperatura del horno a 300 °F (150 °C) y continúe horneando otros 30 minutos. Este método en dos etapas permite que las cebollas se ablanden y caramelicen suavemente mientras el cerdo queda tierno como para deshebrar con tenedor. Cuando termine el tiempo, retire con cuidado el papel de aluminio para evitar el vapor, y verifique con un termómetro—el cerdo debe alcanzar 145 °F (63 °C) internamente. Deje reposar las chuletas en el recipiente durante cinco minutos antes de servir

  2. Paso 2

    estarán nadando en jugos sabrosos. Me encanta bañar la carne con esos jugos de cocción con cebolla para darle más sabor.

Consejo del Chef

He descubierto que dejar las chuletas sazonadas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de hornearlas ayuda a que se cocinen de manera más uniforme. Para un tono dorado más intenso, dore sin cubrir durante 2 minutos después de la cocción.

Consejos de Conservación

Guarde las chuletas de cerdo sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, colóquelas en una sartén tapada con un chorrito de agua a fuego lento; esto revive la humedad sin resecarlas.

Variaciones

Sustituya las cebollas por hinojo en rodajas para un sutil toque anisado, o añada un puñado de champiñones laminados al plato antes de hornear. Para un giro ácido, mezcle una cucharada de vinagre de sidra de manzana en el agua.

Preguntas Frecuentes