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Aperitivos keto

Caviar de Berenjena

El caviar de berenjena me trae recuerdos de reuniones familiares donde esta crema ahumada siempre era la estrella. Es un aperitivo sencillo y bajo en carbohidratos, que resulta a la vez rústico y elegante, perfecto para dietas keto. Me encanta cómo la berenjena asada desarrolla un sabor profundo y terroso que se mezcla con el eneldo fresco y el aceite de oliva.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 130 Calorías
Caviar de Berenjena

Ingredientes

  • berenjena grande
  • /3 taza de cebolla picada
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadas de eneldo fresco picado
  • cucharaditas de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero precalienta el asador, así se pone bien caliente.

  2. Paso 2

    Lava la berenjena y pincha la piel por todas partes con un tenedor

  3. Paso 3

    así evitas que reviente.

  4. Paso 4

    Colócala en una bandeja para hornear y ásala durante 8 a 10 minutos, hasta que la piel se chamusque y la pulpa esté blanda.

  5. Paso 5

    Dale la vuelta y ásala otros 8 a 10 minutos.

  6. Paso 6

    Una vez lista, deja que se enfríe lo justo para poder manipularla, luego ábrela y saca la pulpa tierna con una cuchara en un bol.

  7. Paso 7

    A mí me gusta usar una cuchara para raspar hasta el último trozo: ahí hay mucho sabor.

  8. Paso 8

    Añade la cebolla picada, el aceite de oliva, el eneldo fresco, la sal y la pimienta.

  9. Paso 9

    Machaca y mezcla todo hasta obtener una crema con trocitos, fácil de untar.

  10. Paso 10

    Sírvela templada o fría

  11. Paso 11

    de las dos maneras está deliciosa.

  12. Paso 12

    A veces le añado un chorrito de zumo de limón para darle frescura.

Consejo del Chef

Siempre dejo escurrir la berenjena asada en un colador durante unos minutos después de sacarle la pulpa; así elimino el exceso de humedad e intensifico el sabor. Una pizca de pimentón ahumado al final aporta un toque cálido extra que complementa el eneldo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente o disfruta frío; los sabores se integran aún mejor de un día para otro.

Variaciones

Para una textura más cremosa, incorpora un par de cucharadas de yogur griego entero. Sirve con crackers keto crujientes o rodajas de pepino para un toque refrescante.

Preguntas Frecuentes