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Cena Keto

El increíble solomillo de ternera al alcaravea de Phil y Tony

La primera vez que probé el solomillo de ternera con costra de alcaravea fue en una barbacoa de un amigo y me cautivó su corteza aromática y con un toque avellanado. Ahora es mi cena keto rápida y sofisticada por excelencia. Con solo un puñado de especias de despensa y una parrilla caliente, puedes preparar un filete de calidad de restaurante en menos de 20 minutos.

10 min Tiempo de preparación 16 min Tiempo de cocción 26 min Tiempo total 1 Porciones 320 Calorías
El increíble solomillo de ternera al alcaravea de Phil y Tony

Ingredientes

  • filete de solomillo de ternera de 6 oz
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • pimienta negra molida gruesa
  • cucharaditas de semillas de alcaravea
  • sal kosher

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza precalentando la parrilla a fuego alto y engrasando ligeramente las rejillas. Seca el solomillo con papel de cocina (esto ayuda a que los condimentos se adhieran). En un plato llano, espolvorea generosamente ambos lados con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra gruesa. Reparte las semillas de alcaravea uniformemente por toda la superficie y termina con una pizca de sal kosher. Me gusta presionar los condimentos firmemente contra la carne con los dedos y luego hacer rodar el filete por el plato para recoger los restos sueltos.

  2. Paso 2

    Coloca el filete en la parrilla caliente y sella durante unos 2 minutos por cada lado hasta que aparezcan unas marcas intensas y se perciba el aroma tostado de la alcaravea. Reduce el fuego a medio y sigue cocinando aproximadamente 6 minutos por lado, o hasta alcanzar el punto deseado. Siempre tengo a mano un termómetro de lectura instantánea: 125 °F (52 °C) para poco hecho, 135 °F (57 °C) para al punto. Durante los últimos minutos, a veces espolvoreo un poco más de alcaravea y sal para realzar el sabor. Deja reposar el filete fuera del fuego 5 minutos antes de cortarlo

  3. Paso 3

    así conservarás todos sus jugos.

Consejo del Chef

Siempre saco el solomillo de la nevera 20 minutos antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente; así se cocina de manera uniforme. Y nunca te saltes el reposo después de la parrilla; esos 5 minutos mantienen el filete increíblemente jugoso.

Consejos de Conservación

Envuelva las sobras herméticamente y refrigérelas hasta por 3 días. Recaliéntelas suavemente en una sartén a fuego bajo para conservar la terneza, o sírvalas frías en lonchas sobre una ensalada verde fresca.

Variaciones

Prueba a sustituir la alcaravea por comino y una pizca de chile en polvo para darle un toque tex-mex. Acompaña con un puré cremoso de coliflor o una ensalada fresca de rúcula aliñada con vinagreta de limón.

Preguntas Frecuentes