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Cena Keto

Asado de cerdo especiado con semillas de hinojo

Este asado de cerdo keto llena su cocina con el cálido aroma del hinojo tostado y las hierbas. El método de cocción lenta produce una carne excepcionalmente tierna, mientras que el ouzo añade una profundidad sutil. Aprecio lo fácil que se prepara para una cena baja en carbohidratos satisfactoria.

15 min Tiempo de preparación 330 min Tiempo de cocción 345 min Tiempo total 8 Porciones 380 Calorías
Asado de cerdo especiado con semillas de hinojo

Ingredientes

  • cucharadas de semillas de hinojo
  • cucharaditas de romero seco
  • cucharadita de hojas de tomillo secas
  • cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • cucharada de sal marina gruesa
  • cucharadas de ajo picado
  • cucharadas de ouzo
  • paleta de cerdo Boston butt fresca de 8 libras
  • cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas
  • bulbo de hinojo, cortado en rodajas gruesas (opcional)
  • agua según sea necesario

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience tostando las semillas de hinojo, el romero, el tomillo y los granos de pimienta en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que despidan aroma, aproximadamente de 1 a 3 minutos. Vigílelos

  2. Paso 2

    pueden quemarse rápidamente. Luego, transfiera las especias tostadas a un mortero con la sal marina, el ajo picado y el ouzo, moliendo todo hasta obtener una pasta gruesa. Con un cuchillo afilado, haga cortes en forma de rombos en la capa de grasa del asado de cerdo y frote generosamente la pasta de especias por toda la carne. A continuación, esparza las cebollas y el bulbo de hinojo cortados en rodajas gruesas en el fondo de una fuente para horno grande y agregue solo el agua suficiente para cubrirlos. Coloque el asado encima, con la grasa hacia arriba. Ase a 325 °F durante unas 5 a 6 horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 185 °F. Rocíe ocasionalmente con los jugos de la bandeja, agregando más agua si las verduras empiezan a secarse. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla

  3. Paso 3

    este paso es crucial para mantenerla jugosa.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las especias enteras justo antes de molerlas: despierta sus aceites y da un sabor más profundo. Si le falta tiempo, puede usar especias ya molidas, pero la diferencia es notable.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de cerdo cortado en un recipiente hermético con un poco de jugo de la cocción para mantenerlo húmedo. Recaliente suavemente en una sartén tapada a fuego bajo o en el microondas al 50 % de potencia.

Variaciones

Sustituya el ouzo por brandy o vino blanco si lo prefiere. Para una comida keto completa, sirva sobre arroz de coliflor o acompañe con judías verdes asadas aliñadas con aceite de oliva.

Preguntas Frecuentes