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Cena Keto

Pollo relleno de queso feta y tomates secos

Hay algo realmente especial en una comida que parece digna de un restaurante pero requiere un esfuerzo mínimo. Esta pechuga de pollo rellena apta para keto combina queso feta ácido, tomates secos ricos y aceitunas kalamata saladas, y las envuelve en un pollo tierno marinado. Me encanta cómo la marinada brillante de limón mantiene la carne excepcionalmente jugosa mientras el relleno cremoso y sabroso transforma una noche común y corriente en algo memorable.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 2 Porciones 350 Calorías
Pollo relleno de queso feta y tomates secos

Ingredientes

  • jugo de limón
  • aceite de oliva extra virgen
  • sazón griego
  • ralladura de limón
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • queso feta desmenuzado
  • tomates secos
  • aceitunas kalamata
  • aceite de los tomates secos
  • tiras de pimiento rojo asado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sazón griego y ralladura de limón para una marinada intensa. Golpea las pechugas de pollo entre plástico adherente hasta que queden uniformemente delgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada) para que se enrollen fácilmente. Déjalas reposar en la marinada al menos 30 minutos

  2. Paso 2

    esto infunde brillo y ternura. Mientras tanto, combina queso feta desmenuzado, tomates secos picados, aceitunas y una cucharada del aceite de los tomates en un tazón. Este relleno es lo que hace cada bocado irresistible. Cuando esté listo, retira el pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Coloca las pechugas planas, coloca la mezcla de feta en el centro con una cuchara y dobla suavemente los bordes para encerrar el relleno. Asegura con palillos, colocándolos con la costura hacia abajo en una fuente para horno. Cubre cada pechuga con dos tiras de pimiento rojo asado para un toque de color y dulzor ahumado. Hornea a 375 °F durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté firme y ya no esté rosado por dentro. Siempre me recuerdo a mí misma sacar los palillos antes de servir: ¡nadie quiere una sorpresa crujiente! Deja reposar el pollo brevemente, luego corta en rodajas y disfruta los sabores mediterráneos.

Consejo del Chef

Mi secreto para un sellado perfecto es doblar primero los bordes más delgados sobre el relleno y luego asegurarlos con palillos insertados en ángulo. Dejar reposar el pollo relleno durante cinco minutos después de hornear ayuda a que el relleno se asiente ligeramente, facilitando el corte sin que se derrame.

Consejos de Conservación

Coloca las sobras de pollo relleno en un recipiente hermético y refrigera hasta por tres días. Recalienta en un horno a 300 °F durante unos 10 minutos hasta que esté bien caliente; evita el microondas para mantener el pollo tierno.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, cambia el queso feta por un queso vegetal o simplemente usa más tomates secos y pimientos asados. Prueba añadir espinacas picadas o corazones de alcachofa al relleno. Sirve con arroz de coliflor al ajo y mantequilla, una ensalada griega crujiente o brócolini asado para una comida keto completa.

Preguntas Frecuentes