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Cena Keto

Filet Mignon con Salsa de Crema y Tocino

No hay nada como un filet mignon perfectamente sellado, y esta versión keto con una rica salsa de crema y tocino lo lleva al siguiente nivel. Me encanta cómo el tocino ahumado y los tiernos chalotes crean una salsa que se siente indulgente pero mantiene bajos los carbohidratos. Es mi opción preferida para una cena especial que se prepara en menos de una hora.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Filet Mignon con Salsa de Crema y Tocino

Ingredientes

  • filetes de solomillo de ternera (4 onzas cada uno)
  • cucharadita de aceite de oliva
  • lonchas de tocino, picadas
  • cucharada de mantequilla
  • chalotes, cortados en cubitos
  • /4 taza de crema ligera (half-and-half)
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliento mi parrilla exterior a fuego medio-alto y me aseguro de que las rejillas estén ligeramente engrasadas. Luego, unto los filetes con aceite de oliva y los sazono generosamente con sal y pimienta. Los coloco en la parrilla caliente y los cocino unos 4 minutos por lado para un término medio—un termómetro de lectura instantánea debe marcar 130 °F. Una vez listos, los aparto en una fuente, cubiertos sin apretar con papel aluminio, para que reposen. Mientras reposan los filetes, preparo la salsa: en una cacerola pequeña a fuego medio, cocino el tocino picado hasta que esté crujiente, unos 3-5 minutos. Agrego la mantequilla y los chalotes en cubitos, y cocino hasta que los chalotes estén suaves y translúcidos, otros 5 minutos. Vierto la crema ligera, la llevo a un hervor suave y la dejo espesar unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazono la salsa con sal y pimienta al gusto. Al momento de servir, coloco la salsa tibia de crema y tocino sobre los filetes reposados.

Consejo del Chef

Para una salsa aún más rica, me gusta añadir una cucharada de brandy o jerez seco junto con la crema ligera y dejar que reduzca ligeramente. Aporta una profundidad de sabor que complementa la carne maravillosamente.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de filete y salsa en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente los filetes en una sartén a fuego bajo, y caliente la salsa suavemente, añadiendo un chorrito de crema si se espesa demasiado.

Variaciones

Sustituya la crema ligera por crema de leche espesa para una salsa aún más cremosa. Sirva acompañado de espinacas salteadas con ajo o una ensalada fresca de rúcula para un contraste crujiente.

Preguntas Frecuentes