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Cena Keto

Filet Mignon con Salsa Cremosa de Ajo y Camarones

Cuando me apetece una cena keto digna de restaurante en casa, este filet mignon con salsa cremosa de ajo y camarones siempre da en el clavo. El filete tierno y jugoso combina a la perfección con una rica salsa de camarones que resulta indulgente pero mantiene bajos los carbohidratos. Es una comida para ocasiones especiales que se prepara sorprendentemente rápido en una sola sartén.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 2 Porciones 680 Calorías
Filet Mignon con Salsa Cremosa de Ajo y Camarones

Ingredientes

  • filetes de solomillo de ternera (4 onzas), de 1.5 pulgadas de grosor
  • cucharada de aceite de oliva (para untar)
  • sal al gusto
  • cucharadas de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva
  • chalote grande, picado
  • cucharadas de ajo picado
  • /4 taza de vino Chardonnay
  • /2 libra de camarones crudos, pelados, desvenados y cortados en 3 trozos
  • /4 taza de crema espesa
  • cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza calentando una sartén pesada a fuego medio-alto. Unta los filetes con aceite de oliva y sazónalos con sal. Colócalos con cuidado en la sartén caliente y dóralos por 3-4 minutos de cada lado hasta que se forme una costra. Para mí, un termómetro de lectura instantánea es la mejor opción: 130 °F garantiza un término medio perfecto. Retira los filetes y déjalos reposar cubiertos con papel aluminio. Para la salsa, derrite mantequilla con el aceite de oliva en la misma sartén. Añade el chalote y el ajo, cocinando solo hasta que estén tiernos. Vierte el vino y deja que se reduzca a la mitad. Incorpora los camarones, la crema espesa y una nuez extra de mantequilla. Sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo, hasta que los camarones se vuelvan rosados y la salsa espese con una textura aterciopelada, aproximadamente 2 minutos. Para servir, vierte esa rica salsa sobre cada filete y disfruta mientras aún chisporrotea.

Consejo del Chef

Para los camarones más tiernos, los revuelvo con una pizca de bicarbonato de sodio 15 minutos antes de cocinar: les da esa textura elástica y de calidad de restaurante. Además, deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de sellarlos para una cocción uniforme.

Consejos de Conservación

Guarda los filetes sobrantes y la salsa por separado en recipientes herméticos hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo para mantener los camarones tiernos y que la salsa no se corte. Evito el microondas, ya que puede endurecer los camarones.

Variaciones

Para un toque lujoso, sustituye los camarones por vieiras selladas o carne de cangrejo en trozos. Una guarnición de puré cremoso de coliflor o espinacas salteadas lo convierte en un festín keto completo. Si no tienes Chardonnay, usa cualquier vino blanco seco como Pinot Grigio.

Preguntas Frecuentes