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Cena Keto

Filetes de Atún Ahi Sellados

No hay nada como un filete de atún ahi perfectamente sellado cuando te apetece algo elegante pero sin esfuerzo. Me encanta cómo esta cena apta para keto se prepara en menos de 15 minutos, con una corteza picante que da paso a un centro tierno y poco hecho. Es mi opción predilecta para una comida ligera pero satisfactoria que parece de restaurante, y sin embargo es sorprendentemente sencilla de hacer en casa.

5 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 13 min Tiempo total 2 Porciones 300 Calorías
Filetes de Atún Ahi Sellados

Ingredientes

  • filetes de atún ahi (de 5 onzas)
  • cucharadita de sal kosher
  • /4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • /2 cucharada de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadita de granos de pimienta enteros

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiece secando bien los filetes de atún con toallas de papel

  2. Paso 2

    esto ayuda a lograr ese dorado perfecto. Espolvoree ambos lados uniformemente con la sal kosher y la pimienta de cayena. En una sartén grande de hierro fundido, derrito la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue los granos de pimienta enteros y saltéelos durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y empiecen a reventar

  3. Paso 3

    el aroma es increíble. Me encanta cómo los granos de pimienta infunden el aceite con un toque sutil de picante. Con cuidado, coloque los filetes de atún sazonados en la sartén caliente. Selle durante exactamente 1 minuto y medio por el primer lado sin moverlos, dejando que se forme esa hermosa corteza, luego voltee y cocine otro minuto y medio para un centro rojo rubí, poco hecho. Si prefiere una cocción más avanzada, añada 30 segundos por lado. Deje reposar el atún un minuto antes de cortarlo en lonchas finas a contrapelo para servir. Para servir, lo emplato con una sencilla ensalada de rúcula. Siempre admiro el contraste entre el borde carbonizado y el interior fresco, es simplemente hermoso.

Consejo del Chef

Para la mejor textura, saque los filetes de atún del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente, y resista la tentación de moverlos mientras se sellean. He comprobado que una sartén de hierro fundido proporciona la corteza más uniforme y crujiente.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras bien envueltas en el refrigerador hasta por 2 días. Disfrútelas frías sobre una ensalada o recaliente suavemente en una sartén durante solo 20 segundos por lado para evitar que se cocinen en exceso.

Variaciones

Sirva sobre una cama de arroz de coliflor con un chorrito de salsa de soja, o córtelo en lonchas finas y colóquelas sobre mitades de aguacate con un chorrito de lima para un toque refrescante. Ambas opciones se mantienen keto y complementan la riqueza del atún.

Preguntas Frecuentes