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Cena Keto

Filetes de atún al estragón

Los filetes de atún al estragón aportan un toque de elegancia a cualquier mesa keto con el mínimo esfuerzo. Me encanta cómo el adobo infusionado con hierbas transforma el sencillo atún en algo especial, llenándolo de un sabor brillante y aromático. Es una cena ligera pero satisfactoria que está lista en menos de 15 minutos de tiempo de parrilla, perfecta para las noches de semana ajetreadas. El vinagre de estragón ácido y el ajo crean un adobo que es a la vez audaz y refrescante.

10 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Filetes de atún al estragón

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de oliva
  • dientes de ajo, pelados y picados
  • cucharadas de vinagre de estragón
  • /2 cucharadita de estragón seco
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • /2 libras de filetes de atún fresco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, mezclo el aceite de oliva, el ajo picado, el vinagre de estragón, el estragón seco y unas vueltas de pimienta negra en un bol mediano hasta que se integren. El adobo debe quedar fragante y bien mezclado.

  2. Paso 2

    A continuación, coloco los filetes de atún en una sola capa en un recipiente poco profundo y vierto el adobo sobre ellos, girándolos para cubrir todos los lados. Tapo el recipiente y refrigero durante al menos 4 horas

  3. Paso 3

    dejarlo marinar toda la noche intensifica el sabor.

  4. Paso 4

    Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto y engrase ligeramente las rejillas para evitar que se pegue. Retire el atún del adobo, dejando escurrir el exceso, y deseche el adobo restante.

  5. Paso 5

    Coloque los filetes en la parrilla caliente y cocínelos de 8 a 10 minutos por cada lado, girándolos una vez para obtener unas bonitas marcas de parrilla. El atún está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y se vuelve opaco por completo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que el atún puede secarse rápidamente. Déjelo reposar un minuto antes de servir.

Consejo del Chef

Para lograr ese perfecto desmenuzado, siempre dejo reposar los filetes de atún a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de asarlos. Secarlos completamente con papel de cocina es mi secreto para un hermoso sellado crujiente.

Consejos de Conservación

Guarde el atún sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, caliéntelo suavemente en la estufa con un chorrito de agua para mantenerlo húmedo; también está delicioso frío en una ensalada.

Variaciones

Para variar, sustituya el vinagre de estragón por vinagre de vino blanco y añada una pizca extra de estragón seco. Estos filetes combinan de maravilla con una guarnición de espárragos asados rociados con mantequilla de ajo o una refrescante ensalada de pepino y eneldo, ambas perfectas para keto.

Preguntas Frecuentes