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Cena Keto

Filetes de Halibut

Hay algo increíblemente satisfactorio en un filete de halibut perfectamente horneado, especialmente cuando se cubre con una colorida mezcla de verduras. Suelo recurrir a esta receta cuando quiero una comida keto sin complicaciones que aún así se sienta especial. El pescado absorbe toda la sabrosa bondad de los champiñones, el calabacín y los tomates, haciendo de cada bocado una delicia.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 6 Porciones 200 Calorías
Filetes de Halibut

Ingredientes

  • cucharada de aceite de oliva
  • cebolla pequeña, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
  • /2 pimiento morrón, cortado en tiras finas
  • onzas de champiñones frescos laminados
  • diente de ajo fresco picado
  • calabacines medianos, en juliana
  • filetes de halibut de 6 onzas
  • /2 cucharadita de albahaca seca
  • /2 cucharadita de sal, o al gusto
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida
  • tomate mediano, cortado en rodajas finas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo precalentando el horno a 200°C (400°F) para que esté listo cuando lo necesite. Luego, caliento el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añado la cebolla, el pimiento, los champiñones, el ajo y los calabacines. Tapo la sartén y dejo que todo se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente, normalmente unos 5 minutos. Mientras tanto, coloco los filetes de halibut en una fuente de horno poco profunda. Una vez que las verduras están tiernas, las reparto uniformemente sobre el pescado. Luego, sazono todo con albahaca, sal y pimienta. Meto la fuente al horno durante 10 minutos. Después, la saco y coloco encima las rodajas de tomate, y la devuelvo al horno para hornear otros 10 minutos. Sabré que está listo cuando el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Dejo reposar un momento antes de servir para que los jugos se asienten.

Consejo del Chef

Siempre sazono el halibut con un poco de sal y pimienta antes de colocarlo en la fuente: así los sabores se integran mejor. Para un toque extra de frescura, exprime un poco de limón fresco sobre el plato terminado.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de halibut en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días. En mi experiencia, lo mejor es recalentarlas en el horno a 180°C (350°F) unos 10 minutos para mantener el pescado jugoso, aunque un golpe rápido de microondas también funciona.

Variaciones

Para variar, usa salmón o bacalao en lugar de halibut: ambos funcionan de maravilla con la cobertura de verduras. Para una comida más completa, sirve los filetes y verduras sobre una abundante porción de arroz de coliflor o acompáñalos con una ensalada verde crujiente.

Preguntas Frecuentes