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Cena Keto

Hamburguesas de Champiñón Portobello

Cuando me entran ganas de una hamburguesa pero quiero mantenerme en keto, los champiñones portobello son mi arma secreta. Estos sombreros carnosos absorben un sabroso adobo balsámico y luego se asan a la perfección. Cubiertos con queso provolone derretido, cada bocado ofrece esa satisfacción clásica de una hamburguesa, sin los carbohidratos. Se ha convertido en un favorito de las cenas entre semana en mi cocina, y creo que a ti también te encantará.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Hamburguesas de Champiñón Portobello

Ingredientes

  • sombreros grandes de champiñón portobello
  • /4 taza de vinagre balsámico
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharadita de albahaca seca
  • cucharadita de orégano seco
  • cucharada de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto
  • rebanadas de queso provolone

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, coloco los sombreros de champiñón con el lado liso hacia arriba en un plato hondo. En un tazón pequeño, bato juntos el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la albahaca seca, el orégano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierto la marinada sobre los champiñones y los dejo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, volteándolos dos veces para que absorban todo ese sabor. Mientras tanto, precaliento la parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, cepillo las rejillas con aceite para evitar que se peguen. Coloco los champiñones en la parrilla, reservando la marinada para rociar. Cocino a la parrilla de 5 a 8 minutos por lado, rociando frecuentemente con la marinada reservada para mantenerlos húmedos y sabrosos. Durante los últimos 2 minutos de cocción, coloco una rebanada de queso provolone sobre cada sombrero de champiñón, cierro la tapa si uso una parrilla con tapa, y dejo que se derrita hasta quedar perfectamente cremoso. Me gusta verificar que los champiñones estén tiernos y el queso burbujeante antes de retirarlos. Sirvo inmediatamente solos o con tus guarniciones favoritas aptas para keto. El resultado es una hamburguesa jugosa y sabrosa que se siente como un gusto sin nada de culpa.

Consejo del Chef

Siempre raspo las laminillas oscuras de los sombreros de champiñón antes de marinar: elimina cualquier amargor y crea un bonito hueco para que el queso se derrita. Créeme, es un pequeño paso que eleva toda la hamburguesa.

Consejos de Conservación

Guarda los champiñones cocidos que sobren en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el horno a 350°F (180°C) hasta que estén calientes para evitar que la textura se vuelva blanda.

Variaciones

Para una sensación clásica de hamburguesa, envuelve el champiñón cocido en hojas crujientes de lechuga y agrega tomate, cebolla y kétchup sin azúcar. O cambia el provolone por queso cheddar fuerte o pepper jack para un toque picante. Sirve con una guarnición de espárragos asados o una sencilla ensalada de rúcula aderezada con vinagreta de limón.

Preguntas Frecuentes