Ingredientes
- cucharaditas de extracto de levadura para untar (Marmite o Vegemite)
- mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Instrucciones
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Paso 1
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Toma cada pechuga de pollo y, con un cuchillo afilado, haz tres cortes superficiales en la parte superior, teniendo cuidado de no cortar completamente. Con una cuchara pequeña o la yema del dedo, rellena suavemente cada bolsillo con aproximadamente ½ cucharadita del extracto de levadura para untar. En mi experiencia, ayuda frotarlo un poco para que el sabor impregne la carne. Coloca las pechugas en una fuente para horno, espaciándolas uniformemente. Deslízalas al horno y hornea durante 35 a 45 minutos. Sabrás que están listas cuando los jugos salgan claros y un termómetro marque 165 °F en la parte más gruesa. Déjalas reposar cinco minutos antes de servir para que se mantengan jugosas.
Consejo del Chef
Mi secreto es dejar reposar el pollo relleno a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de hornear; esto ayuda a que el extracto se mezcle con la carne, dando un sabor aún más intenso en cada bocado.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150 °C (300 °F) con un chorrito de caldo para evitar que se reseque.
Variaciones
Cambia el extracto de levadura por una cucharadita de pasta de tomate mezclada con una pizca de pimentón ahumado para darle un toque ácido. Sirve junto con un puré de coliflor con mantequilla o espárragos asados para completar la comida.