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Cena Keto

Curry de pollo indio I

Todavía recuerdo la primera vez que intenté recrear en casa un curry estilo restaurante; esta versión keto captura todos esos sabores intensos y superpuestos sin los carbohidratos habituales. Se ha convertido en un básico en mi cocina, demostrando que comer sano no significa comidas insípidas.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Curry de pollo indio I

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo con hueso, sin piel
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharada de aceite de oliva
  • cebollas, peladas y cortadas en cuartos
  • cucharadita de jengibre fresco picado finamente
  • cucharadita de ajo machacado
  • cucharada de curry en polvo picante (Madrás)
  • lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • lata (10 onzas) de leche de coco
  • clavos de olor enteros
  • vainas de cardamomo
  • rama de canela

Instrucciones

  1. Paso 1

    Seque el pollo con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté brillante, dore el pollo en tandas—evite amontonar la sartén para un buen sellado. Después de unos minutos por cada lado, retire el pollo y reserve. En la misma sartén, saltee las cebollas hasta que estén transparentes, raspando los trocitos dorados del fondo. Añada el jengibre y el ajo, removiendo hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Incorpore el curry en polvo y deje que libere su fragancia durante un minuto. Vuelva a poner el pollo en la sartén, vierta la salsa de tomate y la leche de coco, y añada las especias enteras. Sazone con sal, remueva y lleve a un hervor suave. Reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Me gusta retirar las especias enteras antes de servir, pero puede dejarlas para la presentación. Sirva en cuencos.

Consejo del Chef

He comprobado que tostar los clavos, las vainas de cardamomo y la rama de canela en una sartén seca durante solo 30 segundos antes de incorporarlos al curry marca una diferencia notable: intensifica sus aromas naturales y le da a la salsa un fondo más rico.

Consejos de Conservación

Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recaliente suavemente en la estufa con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa; sabe incluso mejor al día siguiente, cuando las especias se integran.

Variaciones

Pruebe a sustituir las pechugas por muslos de pollo para un bocado más jugoso, o use gambas para una cocción más rápida. Si le apetecen verduras, agregue espinacas o ramilletes de coliflor durante los últimos 5 minutos de cocción. Sirva sobre arroz de coliflor para absorber la salsa.

Preguntas Frecuentes