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Cena Keto

Curry indio de camarones

Hay algo profundamente reconfortante en un curry cremoso y lleno de especias, y este curry indio de camarones keto se ha convertido en un plato básico en mi cocina para las cenas entre semana. Se prepara en una sola sartén, superponiendo especias aromáticas con camarones tiernos y una deliciosa leche de coco, dando como resultado una comida que se siente indulgente pero sigue siendo perfectamente baja en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Curry indio de camarones

Ingredientes

  • cucharadas de aceite de cacahuete
  • /2 cebolla dulce, picada fina
  • dientes de ajo, picados
  • cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de comino molido
  • /2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • cucharadita de pimentón
  • /2 cucharadita de chile en polvo
  • lata (14.5 onzas) de tomates troceados
  • lata (14 onzas) de leche de coco
  • cucharadita de sal
  • libra de camarones cocidos y pelados
  • cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo calentando el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, añado la cebolla dulce picada fina y la cocino, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva transparente y se ablande, unos 5 minutos. Luego retiro la sartén del fuego y la dejo enfriar un par de minutos. Esta breve pausa evita que el ajo y las especias se quemen al entrar en contacto con la sartén caliente. A continuación, agrego el ajo picado, el jengibre molido, el comino, la cúrcuma, el pimentón y el chile en polvo, y los sofrío a fuego bajo durante 30 segundos para liberar su aroma. Después vierto los tomates troceados enlatados y la cremosa leche de coco, y sazono con sal. Llevo la mezcla a ebullición suave y la dejo cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos

  2. Paso 2

    la salsa espesará ligeramente y los sabores se integrarán maravillosamente. Por último, incorporo los camarones cocidos y pelados y un generoso puñado de cilantro fresco picado. Dejo que todo se caliente solo un minuto más y luego lo sirvo en cuencos. El resultado es un curry dorado y vibrante que está listo en menos de 30 minutos.

Consejo del Chef

Para conseguir un sabor más intenso, tuesto las semillas de comino enteras y el jengibre en el aceite antes de añadir la cebolla; así se realza el carácter cálido del curry. Solo asegúrate de molerlos después de tostarlos si prefieres una salsa suave.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en el fuego a temperatura baja, añadiendo un chorrito de agua o leche de coco si la salsa se espesa demasiado.

Variaciones

Sustituye los camarones por muslos de pollo en cubos o tofu firme para cambiar la proteína. Acompaña con arroz de coliflor o judías verdes al vapor para completar la comida sin añadir carbohidratos extra. Para un toque más picante, aumenta el chile en polvo o añade un chile fresco picado al cocinar la cebolla.

Preguntas Frecuentes