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Cena Keto

Lomo de Cerdo Relleno Italiano con Relish de Aceitunas

Este lomo de cerdo relleno de inspiración italiana trae los sabores atrevidos del Mediterráneo a tu mesa keto. He descubierto que es un centro de mesa maravilloso para una cena familiar, con un cerdo jugoso y un relish de aceitunas ácido que mantiene los carbohidratos bajos. La carne marinada y el sabroso relleno hacen que cada loncha sea satisfactoria, y apreciarás lo fácil que resulta todo para un plato tan impresionante. Los aromas mientras se asa son realmente acogedores, y las notas brillantes de aceituna complementan perfectamente la carne tierna.

15 min Tiempo de preparación 120 min Tiempo de cocción 135 min Tiempo total 6 Porciones 380 Calorías
Lomo de Cerdo Relleno Italiano con Relish de Aceitunas

Ingredientes

  • libras de lomo de cerdo deshuesado
  • taza de aderezo italiano para ensaladas apto para keto
  • lata (10 onzas) de aceitunas negras grandes sin hueso, escurridas y picadas
  • frasco (8 onzas) de aceitunas españolas, escurridas y picadas
  • dientes de ajo, picados
  • /4 de cebolla blanca, picada
  • pimientos pepperoncini, escurridos y picados
  • cucharada de aceite de oliva
  • cucharadita de vinagre balsámico
  • pimienta negra quebrada al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza colocando el lomo de cerdo en un plato hondo y vierte el aderezo italiano sobre él, asegurándote de que quede bien cubierto. Cubre y refrigera durante al menos dos horas para que los sabores penetren. Mientras tanto, prepara el relish de aceitunas. En un tazón, combina las aceitunas negras picadas, las aceitunas españolas, el ajo, la cebolla y los pepperoncini. A mí me gusta agregar el aceite de oliva y el vinagre balsámico y revolver hasta que todo esté mezclado. Cubre y refrigera hasta que sea necesario. Cuando el cerdo haya marinado, precalienta el horno a 300°F. Retira el cerdo del adobo y sécalo con palmaditas. Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal por el centro, llegando aproximadamente tres cuartas partes del grosor para crear un bolsillo. Sazona el interior con pimienta negra. Introduce generosamente el relish de aceitunas en el bolsillo, compactándolo. Ata el lomo con hilo de cocina a intervalos para mantener su forma o asegúralo con palillos. Colócalo en una bandeja para asar y hornea durante unas dos horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo para mantenerlo jugoso. Sirve caliente, vertiendo los jugos de la bandeja por encima.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar el cerdo después de asarlo; marca toda la diferencia para mantener la carne tierna. Para un sabor más profundo, pincha el lomo en varios lugares antes de marinar para que el aderezo penetre mejor.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras del cerdo relleno en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en el horno a 325°F hasta que esté bien caliente para evitar que la carne se seque. También puedes cortarlo en frío para un almuerzo keto rápido.

Variaciones

Como variación, sustituye el aderezo italiano por una vinagreta de limón y hierbas. Agrega pimientos rojos asados o tomates secados al sol al relish de aceitunas para mayor profundidad. Si disfrutas un toque picante, incluye hojuelas de pimiento rojo triturado. Acompaña con espinacas salteadas, puré de coliflor o una ensalada crujiente de rúcula para completar la comida.

Preguntas Frecuentes