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Cena Keto

Solomillo de ternera con especias jerk

Cuando anhelas un bistec sustancioso pero cuidas los carbohidratos, este solomillo con especias jerk y una brillante salsa de limón y cilantro da en el clavo. He ajustado el adobo con el tiempo para equilibrar el picante y el toque ácido, convirtiéndolo en el favorito de la familia para las barbacoas de verano. La carne absorbe el condimento jerk jamaicano, el ajo y el vinagre balsámico durante la noche, lo que da como resultado una corteza profundamente sabrosa que combina perfectamente con una salsa fresca y herbácea.

15 min Tiempo de preparación 28 min Tiempo de cocción 43 min Tiempo total 4 Porciones 520 Calorías
Solomillo de ternera con especias jerk

Ingredientes

  • tazas de caldo de carne
  • /4 de taza de aceite de oliva
  • cucharadas de condimento jerk jamaicano
  • cucharadas de vinagre balsámico
  • dientes de ajo picados
  • libras de bistec de solomillo sin hueso
  • cucharada de zumo de limón
  • cucharada de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    En un plato llano o una bolsa resellable grande, combina el caldo de carne, el aceite de oliva, el condimento jerk, el vinagre balsámico y el ajo picado. Agrega el bistec y voltéalo para cubrirlo de manera uniforme. Cubre o sella, luego refrigera durante al menos 8 horas, volteando el bistec varias veces. Cuando esté listo para cocinar, precalienta una parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas. Saca el bistec del adobo, dejando escurrir el exceso, y vierte el adobo en una cacerola pequeña. Coloca el bistec en la parrilla y cocina durante unos 28 minutos para un punto medio, volteándolo una vez, o hasta que alcance el punto deseado. Mientras se asa el bistec, lleva el adobo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora el zumo de limón y el cilantro, y mantén la salsa caliente. Cuando el bistec esté listo, pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar 10 minutos. Corta en contra de la fibra y sirve con la salsa tibia de limón y cilantro rociada por encima. Me gusta echar un poco más de salsa sobre las verduras asadas como acompañamiento.

Consejo del Chef

Para obtener la mejor corteza, seca el bistec con toallas de papel antes de asarlo. Yo también lo dejo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos después de marinar; marca la diferencia en la cocción uniforme de la carne.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de bistec y salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta el bistec suavemente en una sartén a fuego medio-bajo para evitar que se reseque.

Variaciones

Cambia el solomillo por arrachera o muslos de pollo para una opción proteica diferente. Para un toque más suave, reduce el condimento jerk y añade una pizca de pimentón ahumado. La salsa también funciona como aderezo para brócoli o espárragos asados.

Preguntas Frecuentes