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Cena Keto

Camarones al limón y jengibre

Hay algo en el vibrante toque del limón y el calor del jengibre que transforma unos simples camarones a la parrilla en una cena especial entre semana. Me encanta lo rápido que se prepara esta cena keto después de un breve marinado, dejando brochetas tiernas y llenas de sabor que parecen especiales pero apenas requieren esfuerzo. Es una receta a la que recurro cuando quiero una comida ligera y satisfactoria.

15 min Tiempo de preparación 6 min Tiempo de cocción 21 min Tiempo total 8 Porciones 320 Calorías
Camarones al limón y jengibre

Ingredientes

  • libras de camarones jumbo, pelados y desvenados
  • /2 taza de aceite de oliva
  • cucharaditas de aceite de sésamo
  • /4 taza de jugo de limón
  • cebolla, picada
  • dientes de ajo, pelados
  • cucharadas de raíz de jengibre fresco rallado
  • cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
  • cucharadita de pimentón
  • /2 cucharadita de sal
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo licuando el aceite de oliva, aceite de sésamo, jugo de limón, cebolla, ajo, jengibre, cilantro, pimentón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave. Este fragante marinado cumple una doble función: la mayor parte cubre los camarones, mientras una pequeña porción reservada se convierte en una rápida salsa para pincelar. Después de mezclar los camarones con el marinado, los dejo reposar 2 horas en el refrigerador para que absorban todo ese sabor vibrante. Cuando es hora de cocinar, precaliento la parrilla a fuego medio y ensarto los camarones en brochetas, pinchándolos una vez cerca de la cola y otra cerca de la cabeza para que queden firmes. La parrilla se engrasa ligeramente, luego las brochetas se colocan de 2 a 3 minutos por lado, justo hasta que los camarones se vuelven rosados y opacos. En esos últimos momentos, los pincelo con la salsa reservada para un toque extra de frescura. Salen de la brocheta en perfectos y jugosos bocados.

Consejo del Chef

Siempre seco bien los camarones con papel de cocina antes de añadir el marinado: ayuda a que los sabores se adhieran mejor y garantiza esas hermosas marcas de parrilla sin cocerlos al vapor.

Consejos de Conservación

Guarde los camarones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Se recalientan mejor suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de jugo de limón para devolverles su terneza.

Variaciones

Para una comida completa, sirva los camarones sobre arroz de coliflor salteado con un poco de aceite de sésamo, o acompáñelos con una ensalada cremosa de aguacate y pepino. ¿Quiere más picante? Incorpore una pizca de hojuelas de chile rojo triturado al marinado para un toque sutil.

Preguntas Frecuentes