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Cena Keto

Lomo de cerdo con hierbas, ajo y tocino

Cuando quiero una cena keto espectacular sin complicaciones, este lomo de cerdo con hierbas, ajo y tocino es mi respuesta. Envolver el asado en tocino sella los jugos y añade una profundidad sabrosa que combina de maravilla con el romero, tomillo, albahaca y salvia. Las cebollitas perla se caramelizan en los bordes, haciendo de cada bocado una pequeña celebración. Lo he servido en días festivos y reuniones informales, y nunca deja de recibir elogios. Incluso los invitados que no siguen la dieta keto repiten.

15 min Tiempo de preparación 120 min Tiempo de cocción 135 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías
Lomo de cerdo con hierbas, ajo y tocino

Ingredientes

  • lomo de cerdo para asar (de 5 libras)
  • cucharada de aceite de oliva
  • libra de tocino en rebanadas
  • tazas de caldo de pollo
  • cucharada de romero seco
  • cucharada de tomillo seco
  • hojas de albahaca fresca
  • hojas de salvia fresca
  • dientes de ajo picados
  • cebollitas perla frescas, peladas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliento el horno a 300°F y engraso ligeramente una bandeja para asar. Seco el lomo de cerdo con palmaditas, luego lo masajeo con aceite de oliva

  2. Paso 2

    esto ayuda a que las hierbas se adhieran. Coloco las rebanadas de tocino sobre la parte superior como una colcha sabrosa, superponiéndolas ligeramente. En un tazón, mezclo el caldo de pollo, romero, tomillo, albahaca, salvia y ajo picado. Vierto este líquido fragante alrededor del asado, no sobre el tocino, para que al final quede crujiente. Coloco las cebollitas perla en el charco de caldo. Sello herméticamente la bandeja con una tapa o papel aluminio, dejando que el vapor haga su magia. Lo deslizo en el horno y me olvido durante una hora y media. Cuando suena el temporizador, retiro la cubierta y dejo que el asado siga horneándose destapado hasta que el tocino se vuelva dorado y crujiente, unos 30 minutos. Me gusta bañar el cerdo rebanado con un poco de los jugos de la bandeja antes de servir.

Consejo del Chef

Para un tocino extra crujiente, a veces sustituyo el papel aluminio por una hoja de papel pergamino durante la fase destapada. Refleja menos calor, lo que hace que el tocino se derrita de manera más uniforme. Además, deja reposar el asado durante 10 minutos después de hornear; esto redistribuye los jugos y facilita el corte.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de lomo de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada con un chorrito de caldo de pollo para mantenerlo jugoso, o disfruta rebanadas frías sobre una ensalada. El tocino puede perder su textura crujiente, pero sigue teniendo un sabor maravilloso.

Variaciones

Para una comida keto completa, sirve este asado acompañado de un puré cremoso de coliflor o una fresca ensalada de rúcula con vinagreta de limón. Sustituye las cebollitas perla por chalotas en cuartos o omítelas por completo si cuidas mucho los carbohidratos. También puedes usar tocino de pavo para una versión más ligera, aunque no se volverá tan crujiente.

Preguntas Frecuentes