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Cena Keto

Lomo de cerdo cubano

Cuando me apetecen sabores intensos y vibrantes que no descarrilen mi estilo de vida bajo en carbohidratos, recurro a este solomillo de cerdo cubano keto. El adobo de comino y lima aporta ese toque cubano clásico sin nada de salsa mojo azucarada. Es lo bastante sencillo para una cena entre semana pero lo bastante especial para invitados, y se prepara en menos de 30 minutos, por lo que se ha convertido en un fijo de mi rotación de cenas.

10 min Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 4 Porciones 320 Calorías
Lomo de cerdo cubano

Ingredientes

  • solomillo de cerdo (1 1/4 libras), cortado transversalmente en 8 rodajas
  • lima, ralladura y jugo
  • cucharadita de aceite de oliva
  • cucharadita de comino molido
  • /2 cucharadita de sal
  • pizca de hojuelas de chile rojo trituradas (opcional)
  • diente de ajo, prensado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza secando las rodajas de cerdo con palmaditas y aplánalas suavemente con un mazo para carne o la base de una sartén pesada

  2. Paso 2

    esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme. En un bol pequeño, combino la ralladura de lima, el aceite de oliva, el comino, la sal, las hojuelas de chile y el ajo prensado para formar una pasta aromática. Froto esta mezcla por ambos lados de cada rodaja, asegurándome de que quede bien cubierta. Reservo el jugo de lima aparte. Caliento una sartén o plancha a fuego medio y la rocío ligeramente con spray de cocina. Una vez caliente, coloco las rodajas de cerdo en una sola capa

  3. Paso 3

    si es necesario, por tandas para no amontonarlas. Cocino durante unos 6 minutos hasta que estén bien doradas, luego les doy la vuelta. Inmediatamente, vierto el jugo de lima reservado sobre la carne. Sigo cocinando de 5 a 6 minutos más, o hasta que el cerdo esté hecho y el centro ya no esté rosado. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Paso el cerdo a un plato y vierto por encima los jugos de la sartén. Lo dejo reposar un par de minutos antes de servir

  4. Paso 4

    he comprobado que así la carne se mantiene jugosa y sabrosa.

Consejo del Chef

Para un sabor más intenso, marino el cerdo durante 15 a 30 minutos antes de cocinarlo, el tiempo justo para que el comino y el ajo hagan su magia. Tenga cuidado de no pasarse con el marinado, ya que la ralladura de lima puede empezar a descomponer la carne.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente suavemente en una sartén a fuego lento con un chorrito de caldo para que la carne no se seque.

Variaciones

Acompañe con una ensalada refrescante de aguacate y pepino aliñada con vinagreta de lima. Para una comida más contundente, sirva sobre arroz de coliflor salteado con pimientos y un toque de comino.

Preguntas Frecuentes