Miniketo
EN

Cena Keto

Lomo de Res a las Finas Hierbas

Hay algo realmente especial en un lomo de res perfectamente asado, sobre todo cuando está cubierto de hierbas aromáticas. Este lomo de res a las finas hierbas es una opción fantástica para cenas keto—es elegantemente sencillo y siempre impresiona. Con solo un puñado de condimentos, la riqueza natural de la carne destaca, manteniendo los carbohidratos bajos y el sabor alto.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 6 Porciones 380 Calorías
Lomo de Res a las Finas Hierbas

Ingredientes

  • lomo de res entero (3 libras), limpio
  • cucharaditas de aceite de oliva o de canola
  • dientes de ajo picados
  • /2 cucharaditas de albahaca seca
  • /2 cucharaditas de romero seco machacado
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience atando el lomo a intervalos de 5 cm (2 pulgadas) con hilo de cocina—esto asegura que se ase de manera pareja y mantenga una bonita forma. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y los ajos picados, luego unte la mezcla sobre toda la carne. A continuación, combine la albahaca, el romero, la sal y la pimienta, y espolvoree generosamente sobre cada superficie, presionando suavemente para que se adhiera a la carne. Coloque el lomo sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear poco profunda

  2. Paso 2

    esto permite que el calor circule y que la base se dore. Introduzca en el horno precalentado a 220 °C (425 °F) y ase sin tapar durante 40 a 50 minutos. La clave está en verificar la temperatura interna: recomiendo retirarlo a 57 °C (135 °F) para un término medio-rojo (subirá a 63 °C / 145 °F durante el reposo)

  3. Paso 3

    para término medio, apunte a 60 °C (140 °F) inicialmente. Deje reposar el asado durante 10 minutos completos bajo una carpa suelta de papel aluminio antes de cortar—esto redistribuye los jugos para que cada bocado sea suculento. Corte en rebanadas gruesas en contra de la fibra y sirva tibio.

Consejo del Chef

Siempre dejo que el lomo alcance temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlo; esto ayuda a que la costra de hierbas se desarrolle de maravilla mientras mantiene el centro perfectamente rosado y tierno.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliente suavemente en horno bajo o microondas para evitar que se seque, aunque este lomo está igual de sabroso frío en una ensalada.

Variaciones

Para un toque mediterráneo, sustituya la albahaca y el romero por orégano y tomillo. Sirva junto con espárragos asados con salsa holandesa o un puré cremoso de coliflor. También puede untar el lomo con mostaza de Dijon antes de añadir las hierbas para un toque picante, y acompañarlo con una ensalada fresca de rúcula aliñada con limón y aceite de oliva.

Preguntas Frecuentes