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Cena Keto

Mahi Mahi Rockefeller

Este mahi mahi rockefeller keto combina pescado jugoso, tocino crujiente y una cobertura cremosa de espinacas para una cena que se siente especial sin los carbohidratos extra. Me encanta cómo el queso gratinado le da un acabado dorado. Se ha convertido en una de mis comidas preferidas cuando quiero algo sustancioso pero ligero.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 550 Calorías
Mahi Mahi Rockefeller

Ingredientes

  • libra de tocino
  • filetes de mahi mahi (6 onzas)
  • pizca de sal de ajo, o al gusto
  • pizca de pimienta negra molida, o al gusto
  • cucharada de mantequilla
  • cebolletas, picadas
  • dientes de ajo, picados
  • paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • chorritos de salsa picante, o al gusto
  • /4 de taza de leche evaporada, y más si se necesita
  • tazas de queso Monterey Jack rallado
  • /2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, cocino el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Lo escurro sobre papel de cocina, luego lo pico y reservo. Mientras se cocina el tocino, sazono los filetes de mahi mahi con sal de ajo y pimienta. En otra sartén, derrito la mantequilla a fuego medio y cocino el pescado hasta que se desmenuce fácilmente, de 10 a 15 minutos. Paso los filetes a una fuente para horno. En la misma sartén, salteo las cebolletas y el ajo durante un minuto, luego añado las espinacas descongeladas y bien escurridas. Cocino hasta que estén calientes, 2 a 3 minutos. Agrego el tocino picado, la salsa picante y la leche evaporada. Llevo a fuego lento y, poco a poco, incorporo el queso Monterey Jack, removiendo hasta que se derrita. Si la salsa queda demasiado espesa, añado un chorrito más de leche evaporada para lograr una consistencia cremosa. Cubro generosamente cada filete con la mezcla de espinacas y espolvoreo con parmesano. Gratino en el horno precalentado, a unos 15 cm del calor, hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Sirvo de inmediato para disfrutar la mejor textura.

Consejo del Chef

Siempre seco las espinacas con papel de cocina presionando bien para evitar una salsa aguada. Para un sabor aún más rico, sustituye la leche evaporada por crema de leche (nata para montar) si no estás contando cada carbohidrato.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno o en una sartén para evitar que el pescado se seque; evita el microondas si es posible. Para mantener la cobertura crujiente, recalienta en el horno hasta que esté bien caliente.

Variaciones

Cambia el mahi mahi por fletán o bacalao para una textura diferente. Agrega un puñado de corazones de alcachofa picados a la mezcla de espinacas para más sabor y fibra. También puedes usar kale (col rizada) en lugar de espinacas, solo saltéala un poco más. Para un toque picante, rocía con salsa sriracha antes de servir.

Preguntas Frecuentes