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Cena Keto

Filete de Falda Marinado

Este filete de falda marinado es una de mis cenas keto más solicitadas. La marinada picante de limón y hierbas impregna la carne con un sabor intenso, manteniéndola tierna. Es una comida a la parrilla sin esfuerzo que resulta elegante, y a menudo la preparo para invitados cuando quiero impresionar sin complicaciones. Lo mejor de todo es que encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Filete de Falda Marinado

Ingredientes

  • /3 taza de aceite de oliva o vegetal
  • /4 taza de jugo de limón
  • cucharadas de vinagre de sidra o de vino tinto
  • cucharada de salsa Worcestershire
  • cucharada de salsa de soya
  • cucharada de mostaza Dijon
  • cucharadita de albahaca seca
  • /2 cucharadita de orégano seco
  • /4 cucharadita de tomillo seco
  • filete de falda de 1 1/2 libras

Instrucciones

  1. Paso 1

    Para empezar, batimos juntos el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, la mostaza Dijon, la albahaca, el orégano y el tomillo en un bol hasta que estén bien integrados. Coloco el filete de falda en una bolsa plástica grande con cierre o en una fuente de vidrio poco profunda y vierto la marinada sobre él, asegurándome de que el filete quede completamente cubierto. Después de sellar la bolsa o tapar la fuente, lo refrigero por al menos 8 horas, o toda la noche si lo planifico con anticipación, girando el filete ocasionalmente para asegurar una marinación uniforme. Cuando llega el momento de cocinar, precaliento la parrilla a fuego medio-alto. Retiro el filete de la marinada, dejando escurrir el exceso, y desecho la marinada usada. Aso el filete tapado, aproximadamente de 6 a 10 minutos por lado, según el grosor y el punto deseado. Utilizo un termómetro de carne para comprobar: 140°F para término rojo, 160°F para término medio. Una vez cocido a mi gusto, paso el filete a una tabla de cortar y lo dejo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo en láminas finas contra la fibra. Este paso de reposo es clave para obtener una carne jugosa.

Consejo del Chef

He comprobado que dejar que el filete alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de ponerlo en la parrilla ayuda a que se cocine de manera uniforme y desarrolle una hermosa costra. Y créeme, cortarlo contra la fibra es lo que realmente marca la diferencia: garantiza que cada bocado se deshaga en la boca.

Consejos de Conservación

El filete de falda sobrante se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días guardado en un recipiente hermético. Para mejores resultados, lo recaliento suavemente en una sartén caliente solo un minuto por lado, o lo corto frío sobre una ensalada crujiente.

Variaciones

Para completar la cena, me encanta acompañar este filete con un puré cremoso de coliflor o una sencilla ensalada de pepino y tomate aliñada con aceite de oliva y limón. Si no consigues filete de falda, la entraña o el solomillo funcionan estupendamente con esta marinada. También puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo a la marinada para darle un toque picante.

Preguntas Frecuentes