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Cena Keto

Asado de cerdo con adobo mágico de Martha

Este asado de cerdo keto se ha convertido en mi elección favorita cuando quiero una comida que satisfaga sin los carbohidratos. El adobo picante hace su magia mientras la carne se asa a fuego bajo y lento, y el tocino añade una capa ahumada y salada. Cada rebanada está perfectamente sazonada y tan tierna que olvidarás todas las alternativas con más carbohidratos. Es lo bastante sencillo para una barbacoa de fin de semana, pero lo suficientemente impresionante para los invitados.

15 min Tiempo de preparación 240 min Tiempo de cocción 255 min Tiempo total 4 Porciones 410 Calorías
Asado de cerdo con adobo mágico de Martha

Ingredientes

  • cucharadas de sazonador adobo
  • /2 cucharada de hojuelas de chile rojo picante
  • cucharaditas de chile en polvo
  • cucharaditas de sal de apio
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • libras de paleta de cerdo deshuesada para asar, abierta en mariposa
  • lonchas de tocino
  • cebolletas
  • cordel de cocina

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo mezclando el sazonador adobo, las hojuelas de chile rojo, el chile en polvo, la sal de apio y la pimienta negra en un bol pequeño. Una vez combinado, unto esta mezcla de especias por toda la paleta de cerdo abierta en mariposa, presionando en cada pliegue. Luego, extiendo las lonchas de tocino una al lado de la otra sobre una superficie limpia y coloco 3 cebolletas atravesadas sobre ellas. Pongo el asado sazonado encima, añado otras 3 cebolletas sobre la carne y, con cuidado, cierro el asado. Envuelvo el tocino y las cebolletas alrededor del asado, metiendo los extremos sueltos, y lo ato firmemente con cordel de cocina para mantener todo unido. Prepara la parrilla para calor indirecto: si usas carbón, apila las brasas en un lado

  2. Paso 2

    si es de gas, enciende solo un quemador. Coloca una bandeja de goteo debajo de la rejilla donde irá el asado, luego engrasa ligeramente la rejilla. Pon el asado sobre la bandeja de goteo, alejado del calor directo. Esparce las 3 cebolletas restantes por encima. Cierra la tapa y déjalo cocinar lentamente durante unas 4 horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 160°F (71°C). La espera vale la pena: solo el aroma despertará la curiosidad de tus vecinos.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar el asado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo; esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso. Si usas una parrilla de carbón, echa unas astillas de madera remojadas sobre las brasas para un toque ahumado extra.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras bien envueltas en el refrigerador hasta por 4 días. Para la mejor textura, recalienta las rebanadas en un horno a 150°C (300°F), cubiertas con papel aluminio para conservar la humedad. También quedan increíbles como fiambre en sándwiches o ensaladas keto.

Variaciones

Para un perfil de sabor diferente, sustituye el sazonador adobo por una mezcla de especias cajún sin azúcar. Agrega una cucharadita de pimentón ahumado al adobo para darle más color y sabor. Acompaña el asado con una ensalada de col ácida o coles de Bruselas asadas para un festín keto completo.

Preguntas Frecuentes