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Cena Keto

Pescado al Horno Mediterráneo

Hay algo en una cena de pescado en bandeja que hace que las noches de semana se sientan menos apresuradas. Este pescado al horno mediterráneo reúne aceitunas saladas, tomates dulces y puerros tiernos sobre filetes de orange roughy desmenuzables, todo en un solo plato. Mantengo esta receta en rotación constante porque es lo suficientemente sencilla para un martes, pero lo suficientemente elegante para recibir invitados.

15 min Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 195 Calorías
Pescado al Horno Mediterráneo

Ingredientes

  • taza de puerros en rodajas finas, solo las partes blancas
  • dientes de ajo, picados
  • cucharaditas de aceite de oliva
  • hojas grandes de albahaca fresca
  • /2 libras de filetes de orange roughy
  • cucharadita de sal
  • tomates ciruela, en rodajas
  • lata (2.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
  • limón mediano
  • /8 cucharadita de pimienta
  • ramitas de romero fresco

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience precalentando el horno a 425°F (220°C). Me gusta empezar con los puerros y el ajo: saltéelos en una sartén antiadherente con aceite de oliva hasta que se ablanden y desprendan un aroma increíble. Mientras se enfrían un poco, rocíe un molde de 33x23 cm con spray antiadherente. Coloque las hojas de albahaca en una sola capa en el fondo — esto crea una cama aromática para el pescado. Coloque los filetes de orange roughy encima, espolvoree con sal y luego reparta la mezcla de puerros sobre ellos. A continuación, acomode las rodajas de tomate y las aceitunas de forma artística sobre el pescado. Corte la mitad del limón en rodajas finas y colóquelas entre los ingredientes

  2. Paso 2

    exprima el jugo del limón restante sobre todo. Una ligera pizca de pimienta termina el sazón. Cubra el molde firmemente con papel aluminio y hornee de 15 a 20 minutos, solo hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. La albahaca infusionará el pescado suavemente, y los tomates y aceitunas crearán una explosión de sabor mediterráneo. Adorne con ramitas de romero fresco antes de servir.

Consejo del Chef

A menudo cambio el orange roughy por bacalao o fletán si es lo que se ve más fresco en el mercado. Para un toque extra de sabor, deje marinar el pescado en jugo de limón y aceite de oliva durante 10 minutos antes de armar el plato; esto hace que los filetes queden aún más tiernos.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en el horno a 180°C (350°F) o en el microondas solo hasta que esté caliente, para evitar que el pescado se reseque.

Variaciones

Sirva junto a una ensalada griega crujiente o espárragos asados rociados con mantequilla de limón. Sustituya el orange roughy por salmón salvaje o bacalao para un perfil de sabor diferente. Agregue un puñado de alcaparras o corazones de alcachofa a la cobertura para un toque extra salado.

Preguntas Frecuentes