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Cena Keto

Chuletas de cerdo modenesas

Recurro a menudo a esta receta de chuletas de cerdo modenesas cuando se me antoja una cena reconfortante pero apta para la dieta keto. Las chuletas se cocinan a fuego lento en una salsa de mantequilla y vino blanco con romero y ajo, creando un plato que resulta elegante aunque se prepara en una sola sartén. Es un plato favorito entre semana en mi casa, y estoy seguro de que se convertirá en uno de los suyos también.

10 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 35 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Chuletas de cerdo modenesas

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla
  • chuletas de cerdo (1 pulgada de grosor)
  • /2 taza de vino blanco seco
  • cucharadita de sal
  • /8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • /2 cucharadita de romero seco triturado
  • dientes de ajo, picados

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience derritiendo la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando empiece a formar espuma, coloque las chuletas de cerdo en la sartén y dórelas durante unos 3 a 4 minutos por cada lado. Quiere que se forme una costra dorada profunda, que sella los jugos y desarrolla el sabor. A continuación, vierta el vino blanco seco, dejando que desglase la sartén y burbujee al entrar en contacto con la superficie caliente. Sazone las chuletas con sal, pimienta, romero y ajo picado. Agite suavemente la sartén para repartir las hierbas. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén con una tapa y deje que la carne de cerdo se cocine a fuego lento durante 20 minutos. He comprobado que rociar un poco de la salsa sobre las chuletas a mitad de la cocción las mantiene húmedas y les infunde aún más sabor. Cuando las chuletas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, transfiéralas a platos de servir. Vierta el resto de la salsa de la sartén sobre la carne, asegurándose de que cada chuleta reciba un generoso chorrito. La salsa estará ligeramente reducida y brillante, perfecta para cubrir la carne. Como toque extra, a veces añado un chorrito de zumo de limón fresco justo antes de servir para realzar los sabores.

Consejo del Chef

Siempre opto por chuletas de cerdo con hueso porque el hueso aísla la carne, manteniéndola excepcionalmente jugosa mientras se cocina a fuego lento. También enriquece la salsa con una profundidad sutil que es difícil de conseguir con cortes sin hueso.

Consejos de Conservación

Guarde las chuletas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo para mantener la carne húmeda y revivir la salsa.

Variaciones

Como variante, pruebe a usar ramitas de romero fresco en lugar de seco para un sabor más vibrante. También puede sustituir el vino blanco por caldo de pollo para una versión sin alcohol. Sirva con espárragos asados o una ensalada verde crujiente con vinagreta de limón para equilibrar la riqueza del plato.

Preguntas Frecuentes