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Cena Keto

Horneado de eglefino con champiñones y queso

Me encanta cómo este horneado keto de eglefino combina champiñones terrosos, queso fundido y pescado suave en un solo plato. Es una cena sencilla para cualquier noche de la semana que resulta especial sin complicaciones.

15 min Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 45 min Tiempo total 4 Porciones 380 Calorías
Horneado de eglefino con champiñones y queso

Ingredientes

  • cda de aceite de oliva
  • /2 manojo de cebolletas, picadas
  • oz (170 g) de champiñones, picados
  • lb (900 g) de filetes de eglefino
  • sal y pimienta al gusto
  • cda de ajo en polvo
  • /8 cdta de chiles rojos secos
  • cdas de mantequilla
  • /8 cdta de perejil seco
  • /4 taza de queso Colby-Monterey Jack rallado
  • gajos de limón para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precalienta el horno a 350 °F y engrasa ligeramente una fuente para horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltea las cebolletas picadas y los champiñones hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Mientras se cocinan, sazona los filetes de eglefino por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y chiles rojos secos, y colócalos en la fuente preparada. Cubre el pescado con la mezcla tibia de champiñones, reparte la mantequilla en trocitos y espolvorea el perejil seco. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Después, retira el papel, esparce el queso rallado uniformemente por encima y vuelve a hornear destapado. Hornea otros 15–20 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el queso esté derretido y burbujeante. Si lo deseas, sirve con gajos de limón para un toque fresco.

Consejo del Chef

Siempre seco bien los filetes de eglefino con papel de cocina antes de sazonarlos; así la mantequilla y el queso forman una costra más rica. Para un toque aún más indulgente, añade una cucharada de queso crema al salteado de champiñones.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150 °C (300 °F) para que el pescado no se seque y el queso se mantenga cremoso.

Variaciones

Sustituye el eglefino por bacalao o salmón para cambiar el sabor. Añade un puñado de espinacas frescas a la mezcla de champiñones para incorporar verduras y un toque de color.

Preguntas Frecuentes