¿Puedo preparar este pecho en olla de cocción lenta?

¡Por supuesto! Después de marinar, coloca el pecho en la olla de cocción lenta con aproximadamente la mitad de la marinada y cocina a baja temperatura durante 8-10 horas hasta que esté tierno. Es aún más práctico.

¿Cómo consigo una buena costra en el pecho?

Para un exterior crujiente, seca el pecho con toallas de papel después de marinar y dóralo en una sartén bien caliente antes de hornear. También puedes gratinarlo bajo el asador durante unos minutos al final.

¿La salsa de soya es apta para la dieta keto?

La salsa de soya contiene algunos carbohidratos, pero la cantidad utilizada en la marinada por porción es mínima. Puedes usar tamari o aminos de coco si prefieres una opción sin gluten o más baja en carbohidratos.

Tierno pecho de res cetogénico al horno con salsa cremosa de rábano picante

Name: Mi mejor falda de res
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 8
Cuisine: Keto
Ingredients: lata (10.5 onzas) de caldo de res; /4 taza de salsa de soya; /4 taza de jugo de limón; /4 cucharada de saborizante de humo líquido; libras de pecho de res; paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado; cucharada de rábano picante preparado

Mi mejor falda de res

Hay algo mágico en un pecho de res cocinado a baja temperatura y lentamente que llena la casa de aromas increíbles. Esta versión apta para dieta keto queda increíblemente tierna cada vez, gracias a una rica marinada y un horneado paciente. Me encanta cubrirlo con una sencilla salsa de queso crema y rábano picante para darle un toque extra de sabor. Es una de esas comidas que se sienten especiales con un mínimo esfuerzo, perfecta para la cena del domingo o para alimentar a un grupo.

15 min Tiempo de preparación 360 min Tiempo de cocción 375 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

lata (10.5 onzas) de caldo de res

/4 taza de salsa de soya

/4 taza de jugo de limón

/4 cucharada de saborizante de humo líquido

libras de pecho de res

paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

cucharada de rábano picante preparado

Instrucciones

Paso 1

Empiezo colocando el pecho de res en un recipiente grande de vidrio. En un tazón, mezclo bien el caldo de res, la salsa de soya, el jugo de limón y el humo líquido hasta que estén bien combinados. Vierto esta marinada sobre la carne, la cubro y la dejo reposar en el refrigerador toda la noche. El sabor salado de la soya y el toque ácido del limón penetran profundamente en la carne. Al día siguiente, precalienta el horno a 325 °F. Saca el pecho de la marinada (resérvala para mantener la humedad) y coloca la carne en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Añade un chorrito de la marinada al molde, cúbrelo bien con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 6 horas, o hasta que al insertar un tenedor no encuentres resistencia. Mientras reposa, bate el queso crema ablandado con el rábano picante hasta obtener una salsa suave y rápida, con un toque picante. Corta el pecho en rebanadas en contra de la fibra y sírvelo caliente con una cucharada de esa salsa cremosa de rábano picante.

Consejo del Chef

Mi secreto para un sabor aún más intenso es dorar el pecho en una sartén bien caliente después de marinar y antes de hornear. Solo unos minutos por cada lado crean una costra maravillosa que sella los jugos durante la cocción prolongada. Aporta un color hermoso y una sutil nota ahumada que complementa el humo líquido.

Consejos de Conservación

Guarda las rebanadas sobrantes de pecho en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en el horno a 300 °F con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso, o dóralas rápidamente en sartén para que queden crujientes. La salsa se puede refrigerar por separado durante el mismo tiempo.

Variaciones

Para una comida cetogénica completa, sirve este pecho con espárragos asados o ejotes salteados con ajo. Cambia la salsa de rábano picante por una mantequilla de queso azul, mezclando queso azul desmenuzado con mantequilla ablandada. También puedes probar el pecho deshebrado sobre una ensalada crujiente para un almuerzo más ligero.

Preguntas Frecuentes