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Cena Keto

Orange roughy al ajo y parmesano

Este orange roughy al ajo y parmesano es una de esas cenas entre semana sin esfuerzo que resultan lo bastante especiales para invitados. Me encanta cómo el grill le da a la cobertura de queso una costra dorada preciosa mientras el pescado queda tierno y hojaldrado. Está listo en menos de 30 minutos y tiene el punto justo de sabor sabroso.

10 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 4 Porciones 300 Calorías
Orange roughy al ajo y parmesano

Ingredientes

  • filetes (de 4 onzas) de orange roughy
  • /2 limón
  • /2 taza de queso parmesano rallado
  • /4 taza de mantequilla ablandada
  • /4 taza de mezcla de mostaza Dijon y mayonesa
  • diente de ajo grande, prensado
  • /4 pizca de sal
  • pimentón dulce

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empieza precalentando el grill y colocando la rejilla a unos 15 cm del fuego. Coloca los filetes de orange roughy en una bandeja de grill y exprímeles abundante limón fresco. Ásalos de 6 a 8 minutos, hasta que el pescado empiece a volverse opaco. Mientras tanto, mezclo en un tazón pequeño el parmesano, la mantequilla ablandada, la mezcla de mostaza Dijon y mayonesa, el ajo prensado y una pizca mínima de sal. Cuando el pescado esté listo, lo saco y reparto esa crema de manera uniforme sobre cada filete. Un ligero espolvoreado de pimentón aporta color y un toque cálido. Vuelve a meter la bandeja en el grill y déjala cocinar unos 3 minutos más, hasta que la cobertura burbujee y esté delicadamente dorada. Siempre compruebo el punto viendo si el pescado se desmenuza con facilidad al pincharlo con un tenedor. Sírvelo de inmediato, mientras la cobertura aún brilla. Así de simple: una cena keto sencilla y satisfactoria.

Consejo del Chef

Me gusta añadir una cucharada de harina de almendra a la mezcla de queso para obtener una cobertura extra crujiente. Deja que la mantequilla se ablande de forma natural —no la derritas— para que la crema se mantenga bien unida. Rallar el parmesano en casa marca una gran diferencia en cremosidad.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en un horno tostador o sartén para mantener la cobertura crujiente, evitando el microondas si es posible.

Variaciones

Sustituye el orange roughy por bacalao o tilapia si es necesario. Para un toque picante, mezcla una pizca de cayena en la cobertura de queso. Acompáñalo con espárragos asados o una ensalada verde fresca.

Preguntas Frecuentes