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Cena Keto

Pargo rojo cajún

Este pargo rojo cajún keto lleva los intensos sabores de Luisiana directamente a tu mesa. Con una mezcla de especias casera y un sellado rápido en sartén de hierro fundido, obtienes un pescado ennegrecido y hojaldrado en pocos minutos. Es una de mis cenas recurrentes entre semana cuando busco algo saciante sin carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 25 min Tiempo total 6 Porciones 280 Calorías
Pargo rojo cajún

Ingredientes

  • cucharadita de pimentón
  • /4 de cucharadita de cayena molida
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • /2 cucharadita de cebolla en polvo
  • cucharadita de tomillo seco
  • cucharadita de albahaca seca
  • cucharadita de ajo en polvo
  • /4 de cucharadita de orégano seco
  • cucharadas de mantequilla
  • cucharada de aceite de oliva
  • (6 onzas) filetes de pargo rojo
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, me gusta preparar la mezcla de especias cajún. En una hoja de papel encerado, combino el pimentón, la cayena, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el tomillo, la albahaca, el ajo en polvo y el orégano. Las mezclo bien. Luego, derrito la mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Pincelo ambos lados de los filetes de pargo con esta mezcla, reservando el resto. Después, cubro generosamente ambos lados con la mezcla de especias. Caliento una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee. Rocío la mitad de la mantequilla y aceite restantes sobre un lado de los filetes y los coloco con el lado untado hacia abajo en la sartén caliente. Los dejo cocinar sin mover hasta que estén profundamente dorados, unos 5 minutos. Rocío el resto de la mantequilla por encima, les doy la vuelta con cuidado y cocino otros 5 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Siempre compruebo que esté hecho viendo si se desmenuza. Sazono con una pizca de sal al gusto y sirvo de inmediato.

Consejo del Chef

La sartén de hierro fundido es mi arma secreta para esa costra ennegrecida perfecta: retiene el calor de maravilla. También me gusta secar bien los filetes de pargo con toallas de papel antes de pincelarlos con la mezcla de mantequilla; esto elimina el exceso de humedad y ayuda a que las especias se adhieran, logrando un exterior crujiente y magnífico.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Para recalentar, colóquelo en una sartén a fuego medio con un pequeño trozo de mantequilla, volteándolo una vez, hasta que esté caliente; esto recupera lo crujiente mucho mejor que el microondas.

Variaciones

Para un plato keto completo, acompañe este pargo cajún con puré cremoso de coliflor y espárragos asados. También puede sustituir el pargo por salmón o camarones, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario. Añada un chorrito de limón antes de servir para darle un toque fresco.

Preguntas Frecuentes