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Cena Keto

Pato asado al estilo Chicago

Descubra los secretos para un pato asado perfecto con piel crujiente y carne tierna, todo ello manteniéndolo bajo en carbohidratos. Esta receta al estilo Chicago aporta sabores intensos y salados gracias a especias sencillas y semillas de alcaravea. El comienzo a alta temperatura crea esa piel crujiente irresistible, mientras que el asado lento garantiza una carne jugosa. Es mi opción preferida para una cena keto elegante que impresiona a los invitados sin complicaciones.

15 min Tiempo de preparación 70 min Tiempo de cocción 85 min Tiempo total 4 Porciones 380 Calorías
Pato asado al estilo Chicago

Ingredientes

  • pato entero (4 libras)
  • cucharada de ajo en polvo
  • cucharada de cebolla en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de semillas de alcaravea

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo precalentando el horno a 220°C. Después de lavar el pato y secarlo completamente con palmaditas, hago cortes en la piel de la pechuga y las patas en forma de rombos, cortando solo la piel y la grasa, no la carne. Esto ayuda a que la grasa se derrita y la piel quede crujiente. Sazono generosamente la cavidad y el exterior con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta, masajeando las especias en cada rincón. Espolvoreo las semillas de alcaravea sobre el pato, presionándolas en la piel cortada. Coloco el pato sobre una rejilla en una bandeja para asar, con la pechuga hacia arriba. Horneo durante 15 minutos, luego le doy la vuelta con la pechuga hacia abajo y horneo otros 15 minutos. Este golpe inicial de calor hace que la grasa se derrita rápidamente. Reduzco el horno a 175°C, volteo el pato con la pechuga hacia arriba nuevamente y horneo durante 20 minutos. Finalmente, lo volteo una última vez con la pechuga hacia abajo y termino de hornear 20 minutos. El constante volteado garantiza una cocción uniforme y una piel crujiente por todos lados. Dejo reposar el pato 10 minutos antes de trinchar para que los jugos se mantengan en su interior.

Consejo del Chef

Mi secreto es dejar secar el pato al aire en el frigorífico durante la noche después de sazonarlo. Esto seca aún más la piel, haciéndola excepcionalmente crujiente al asarlo. Si tienes poco tiempo, sécalo muy bien y haz cortes profundos para ayudar a que la grasa se derrita.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras de pato en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente en el horno a 175°C durante 10-15 minutos para recuperar la textura crujiente; evite el microondas, que vuelve la piel blanda. También puede desmenuzar la carne para ensaladas o wraps keto.

Variaciones

Para un toque picante, añada una cucharadita de pimentón ahumado o cayena a la mezcla de especias. Otra variación es sustituir las semillas de alcaravea por semillas de hinojo para obtener un sabor ligeramente más dulce, parecido al anís. Sirva con una guarnición de coles de Bruselas asadas en grasa de tocino para un extra de riqueza, o una ensalada fresca de rúcula con vinagreta de limón para cortar la grasa.

Preguntas Frecuentes