Ingredientes
- pavo entero (12 libras)
- /4 taza de aceite de oliva
- cucharadas de ajo en polvo
- cucharaditas de albahaca seca
- cucharadita de salvia molida
- cucharadita de sal
- /2 cucharadita de pimienta negra
- tazas de agua
Instrucciones
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Paso 1
Precaliento el horno a 325 °F (165 °C) y coloco la rejilla en la posición baja para una bandeja grande. Después de retirar los menudillos y secar bien el pavo, lo pongo en la bandeja. En un tazón pequeño, bato el aceite de oliva, el ajo en polvo, la albahaca, la salvia, la sal y la pimienta. Con una brocha, unto generosamente toda la superficie con este aceite aromatizado. Vierto dos tazas de agua en el fondo, lo tapo y lo aso. La cocción tarda entre 3 y 3 horas y media
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Paso 2
compruebo que la parte más gruesa del muslo alcance 180 °F. Una vez listo, dejo reposar el pavo 30 minutos antes de trincharlo
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Paso 3
este paso sella los jugos. Lo corto en lonchas y lo sirvo caliente.
Consejo del Chef
Para una piel extra crujiente, seca el pavo por completo antes de aplicar el aceite: la humedad es enemiga de una costra dorada. Confía en el termómetro en lugar de abrir la puerta del horno a menudo.
Consejos de Conservación
Guarda las sobras de pavo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta las lonchas en una sartén con un poco de caldo a fuego bajo para evitar que se sequen, o disfrútalas frías en ensaladas.
Variaciones
Prueba a sustituir la albahaca seca por romero o tomillo para obtener un perfil aromático diferente. Acompaña con puré de coliflor y judías verdes al ajo para un plato keto completo. Las sobras de pavo son ideales para wraps de lechuga con aguacate y un chorrito de limón.