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Cena Keto

Pechuga de pollo rellena de espinacas

Me encanta una cena que se siente indulgente pero que encaja con mi estilo de vida keto, y esta pechuga de pollo rellena de espinacas cumple siempre. Pollo tierno relleno de una mezcla cremosa de espinacas y queso pepper jack, envuelto en tocino crujiente: es una comida que satisface sin carbohidratos. Perfecta para entre semana o para impresionar a los invitados.

15 min Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 60 min Tiempo total 4 Porciones 380 Calorías
Pechuga de pollo rellena de espinacas

Ingredientes

  • paquete (10 onzas) de hojas de espinaca fresca
  • /2 taza de crema agria
  • /2 taza de queso pepper jack rallado
  • dientes de ajo picados
  • mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas a 1/2 pulgada de grosor
  • pizca de pimienta negra molida
  • rebanadas de tocino

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo precalentando el horno a 375 °F (190 °C). Luego, marchito las espinacas en el microondas: simplemente las coloco en un tazón grande, las caliento durante 3 minutos, revolviendo cada minuto. Una vez marchitas, incorporo la crema agria, el queso pepper jack y el ajo picado hasta que estén bien combinados. Ahora, coloco las pechugas de pollo aplanadas sobre una superficie limpia. Las sazono con una pizca de pimienta negra. Coloco una cantidad uniforme de la mezcla de espinacas en el centro de cada pechuga. Las enrollo firmemente, metiendo los extremos para encerrar el relleno. Luego, envuelvo cada pechuga enrollada con 2 rebanadas de tocino, asegurando con palillos. Coloco los paquetes envueltos en un molde para hornear poco profundo. Horneo sin tapar durante 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Para ese terminado de tocino crujiente irresistible, cambio el horno a la función de asar o aumento la temperatura a 500 °F (260 °C) y cocino de 5 a 10 minutos más, vigilando de cerca. Los dejo reposar unos minutos antes de servir

  2. Paso 2

    créeme, el relleno cremoso y a ajo vale la pena la espera.

Consejo del Chef

Mi secreto es usar hilo de cocina en lugar de palillos para un envoltorio sin costuras, pero si usas palillos, cuéntalos y retíralos todos antes de servir. También me gusta secar el pollo con palmaditas antes de enrollarlo para un exterior de tocino más crujiente.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 350 °F durante 10-15 minutos para mantener lo crujiente del tocino, evitando el microondas que puede hacerlo blando.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye la crema agria y el queso pepper jack por crema de coco y queso sin lácteos. O añade un toque picante mezclando jalapeños picados en el relleno de espinacas. Sirve junto con una ensalada fresca de rúcula con vinagreta de limón para una comida completa.

Preguntas Frecuentes