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Cena Keto

Pechugas de pato envueltas en tocino

Esta receta de pechugas de pato envueltas en tocino se ha convertido en una de mis cenas keto preferidas cuando quiero algo elegante pero sencillo. El salmuera durante la noche elimina cualquier sabor fuerte, mientras que la marinada de aderezo italiano infunde un sabor ácido que combina perfectamente con el tocino crujiente. Es un plato que luce impresionante pero se prepara con mínima complicación.

20 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 80 min Tiempo total 4 Porciones 450 Calorías
Pechugas de pato envueltas en tocino

Ingredientes

  • /4 de taza de sal
  • tazas de agua
  • mitades de pechuga de pato
  • lonchas de tocino
  • botella (16 onzas) de aderezo estilo italiano para ensalada
  • palillos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo disolviendo la sal en el agua para crear una salmuera. Reservo alrededor de dos tercios de la mezcla y vierto el resto en un molde de vidrio solo lo suficiente para cubrir las pechugas de pato. Las remojo durante la noche, cambiando el agua un par de veces hasta que salga casi clara. Por la mañana, desecho la salmuera y vierto toda la botella de aderezo italiano sobre el pato, asegurándome de que cada pieza esté bien cubierta. Marino por al menos 8 horas. Cuando esté listo para cocinar, precaliento el horno a 350°F. Seco las pechugas de pato con palmaditas, envuelvo cada una con una loncha de tocino y aseguro con un palillo. Las coloco en un molde para hornear de 9x13 pulgadas y horneo durante aproximadamente una hora, hasta que el tocino esté crujiente y el pato esté bien cocido. Las dejo reposar unos minutos antes de servir.

Consejo del Chef

Siempre seco las pechugas de pato con palmaditas después de marinar para ayudar a que el tocino se adhiera y quede crujiente. Si tiene tiempo, deje reposar las pechugas envueltas a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de hornear para una cocción más uniforme.

Consejos de Conservación

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en un horno a 300°F para revivir el crujiente del tocino, o disfrute rebanadas frías sobre una ensalada.

Variaciones

Acompañe estas pechugas de pato con espárragos asados o una sencilla ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva y limón. Para un cambio de sabor, marine en una vinagreta sin azúcar o barnice con salsa búfalo antes de hornear.

Preguntas Frecuentes