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Cena Keto

Pechugas de pollo rellenas de espinacas

Las pechugas de pollo rellenas siempre resultan una cena especial, aunque son sorprendentemente fáciles de preparar. Esta versión keto envuelve jugoso pollo alrededor de una sabrosa mezcla de espinacas, queso feta y ajo, todo envuelto en crujiente tocino. Es una comida que une confort y sabor sin salirse del límite de carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 60 min Tiempo de cocción 75 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pechugas de pollo rellenas de espinacas

Ingredientes

  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • /2 taza de mayonesa
  • /2 taza de queso feta desmenuzado
  • dientes de ajo picados
  • onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • lonchas de tocino

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, mezclo las espinacas —después de escurrirlas bien para quitar hasta la última gota de agua— con mayonesa, queso feta y ajo hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada. Luego, tomo cada pechuga y le hago un corte horizontal casi hasta el final, abriéndola como un libro. Reparto el relleno generosamente en el bolsillo, sin miedo —cuanto más, mejor. A continuación, envuelvo cada pechuga con una loncha de tocino y la sujeto con un palillo para que mantenga la forma al hornearse. Las coloco en una fuente poco profunda y las cubro. Las meto en el horno precalentado a 190 °C (375 °F). Yo veo que una hora es el tiempo justo para cocinar el pollo por completo y dejar que el tocino quede crujiente. Mientras se hornean, el tocino suelta su grasa sobre el pollo, manteniendo la carne maravillosamente jugosa. El queso feta se funde con las espinacas, creando un centro suculento y sabroso. Al sacarlas del horno, las dejo reposar cinco minutos antes de quitar los palillos

  2. Paso 2

    así el relleno se asienta un poco.

Consejo del Chef

Siempre seco bien las pechugas antes de abrirlas en mariposa; esto ayuda a que el tocino se adhiera mejor. Y si tienes tiempo, enfría las pechugas rellenas 10 minutos antes de envolverlas con el tocino; mantienen su forma aún mejor durante la cocción.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Recalienta suavemente en el horno a 180 °C (350 °F) para mantener el tocino crujiente, o usa una freidora de aire para un calentado rápido.

Variaciones

Sustituye el feta por queso de cabra para un toque más ácido, o añade tomates secos al relleno para un toque dulce. Sirve con espárragos asados o una ensalada verde crujiente aliñada con vinagreta de limón para completar la comida.

Preguntas Frecuentes