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Cena Keto

Filete de paleta perfecto

Hay algo en un filete de paleta perfectamente sellado que convierte una noche entre semana común en una ocasión especial. Con una marinada rápida que lleva ajo, hierbas frescas y un toque de Cabernet, este filete apto para keto sale increíblemente tierno y sabroso cada vez. Me encanta cómo dejar reposar la carne después de cocinarla marca toda la diferencia.

15 min Tiempo de preparación 8 min Tiempo de cocción 23 min Tiempo total 4 Porciones 420 Calorías
Filete de paleta perfecto

Ingredientes

  • libras de filete de paleta
  • /2 cucharadas de aceite de oliva
  • dientes de ajo, picados
  • cucharadita de perejil fresco picado
  • /4 cucharadita de romero fresco picado
  • /2 cucharadita de cebollino fresco picado
  • /4 taza de Cabernet Sauvignon
  • /2 cucharadita de sal
  • /4 cucharadita de pimienta negra molida
  • /4 cucharadita de mostaza en polvo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienza colocando el filete de paleta en una bolsa grande con cierre hermético. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, ajo picado, perejil, romero, cebollino, Cabernet, sal, pimienta y mostaza en polvo. Bate bien para crear una marinada fragante, luego viértela sobre el filete. Saca la mayor cantidad de aire posible, sella la bolsa y refrigera por al menos 2 horas

  2. Paso 2

    cuanto más tiempo, más profundo será el sabor. Cuando estés listo para cocinar, saca el filete y déjalo reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Con cuidado coloca el filete en la sartén y séllalo sin moverlo durante 3 a 4 minutos por el primer lado. Dale la vuelta y cocina otros 3 a 4 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Generalmente busco el punto medio, que es donde el filete de paleta brilla. Descarta cualquier resto de marinada. Transfiere el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos

  3. Paso 3

    este paso crucial mantiene cada bocado jugoso. Corta en contra de la fibra y sirve.

Consejo del Chef

Siempre seco el filete completamente con toallas de papel antes de sellarlo; la humedad es enemiga de una buena costra. Si tienes una sartén de hierro fundido, úsala; retiene mejor el calor y da un dorado digno de restaurante.

Consejos de Conservación

Guarda el filete sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo de res para mantenerlo jugoso; evita el microondas, que puede endurecerlo.

Variaciones

Para una comida keto completa, sirve con ejotes salteados en mantequilla de ajo o puré cremoso de coliflor. También puedes sustituir el Cabernet de la marinada por vinagre de sidra de manzana si prefieres una versión sin alcohol, o añadir queso azul desmenuzado por encima para un toque intenso.

Preguntas Frecuentes