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Cena Keto

Pernil de cerdo en olla de cocción lenta

Me encanta cómo la olla de cocción lenta transforma un simple lomo de cerdo en un pernil tierno, lleno de ajo vibrante, orégano y un toque de calor sutil. Este plato compatible con keto requiere un esfuerzo mínimo pero ofrece ese sabor caribeño asado lentamente directamente desde tu cocina. Es perfecto para preparar comidas con anticipación o para una cena familiar acogedora.

15 min Tiempo de preparación 480 min Tiempo de cocción 495 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pernil de cerdo en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • dientes de ajo
  • cebolla grande, en cuartos
  • cucharadas de orégano fresco picado
  • cucharada de comino molido
  • cucharaditas de chile ancho molido
  • cucharaditas de sal
  • cucharaditas de pimienta negra molida
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharada de vinagre de vino blanco
  • lomo de cerdo deshuesado (de 3 libras)
  • lima, cortada en gajos

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, echo el ajo, la cebolla en cuartos, el orégano fresco, el comino, el chile ancho molido, la sal y la pimienta negra en mi licuadora. Un chorrito de aceite de oliva y un toque de vinagre de vino blanco lo convierten en una pasta aromática y vibrante. Froto esta pasta por todo el lomo de cerdo deshuesado, asegurándome de que cada centímetro quede cubierto. Luego coloco la carne en mi olla de cocción lenta, la pongo a temperatura baja y dejo que haga su magia durante 6 a 8 horas. La casa se llena de un aroma increíble a medida que la carne se vuelve tan tierna que se deshace. Una vez lista, retiro el cerdo y lo desmenuzo con dos tenedores – o lo corto en trozos si lo prefieres. Un chorrito de lima fresca realza todos los sabores. El resultado es un cerdo ricamente sazonado y jugoso, perfecto para rollitos de lechuga keto, arroz de coliflor o simplemente solo.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las semillas de comino y el chile ancho antes de molerlos frescos; añade una capa más profunda y ahumada que los polvos comprados no pueden igualar. Créeme, esos cinco minutos extra cambian el juego.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para mantenerlo jugoso, o usa el microondas para una solución rápida.

Variaciones

Cambia el lomo de cerdo por paleta de cerdo para resultados aún más suculentos, aunque añade grasa y calorías. Sirve con un acompañamiento de verduras salteadas o sobre arroz de coliflor para mantenerlo keto, o desmenúzalo en una ensalada con aguacate y cebollas rojas encurtidas.

Preguntas Frecuentes