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Cena Keto

Pescado ligero y picante

Recuerdo la primera vez que preparé este pescado ligero y picante: fue una revelación para las cenas keto de entre semana. El pargo rojo se mantiene tierno dentro de un paquete de papel aluminio, impregnado del toque ácido de la salsa picante y la lima. Este plato se prepara en minutos y ofrece un sabor intenso sin carbohidratos pesados, por lo que se ha convertido en un básico de mi menú semanal.

5 min Tiempo de preparación 18 min Tiempo de cocción 23 min Tiempo total 2 Porciones 200 Calorías
Pescado ligero y picante

Ingredientes

  • filetes de pargo rojo (de 6 onzas)
  • /4 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • /4 taza de salsa picante
  • /2 lima, el jugo

Instrucciones

  1. Paso 1

    Primero, precaliento mi horno a 350 °F (175 °C) y corto un trozo de papel aluminio lo suficientemente grande para envolver ambos filetes. Coloco el papel aluminio en una bandeja para hornear y le doy un rápido rocío de aceite para evitar que se pegue. Coloco los filetes de pargo rojo sobre el papel y los sazono generosamente con ajo en polvo, sal y pimienta negra recién molida. A continuación, con una cuchara distribuyo la salsa picante uniformemente sobre el pescado, dejando que se acumule encima. Exprimo el jugo de media lima sobre todo para ese toque brillante y cítrico. Luego, junto los lados largos del papel aluminio y los doblo hacia abajo, haciendo un pliegue apretado para sellar. Después doblo los extremos para formar un paquete bien cerrado que atrape el vapor y el sabor. Deslizo la bandeja en el horno y horneo durante 15 a 20 minutos. Siempre reviso a los 15 minutos abriendo una esquina del papel: si el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, está listo. Sirvo los filetes directamente del paquete con una cucharada de la salsa ácida por encima.

Consejo del Chef

Siempre agrego unas rodajas finas de jalapeño dentro del paquete antes de sellarlo para darle un toque extra de picante sin carbohidratos adicionales. El vapor disuelve el picante en el pescado de manera deliciosa.

Consejos de Conservación

Guarda cualquier sobra de pescado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua para conservar la humedad, o disfrútalo frío sobre una ensalada.

Variaciones

Sustituye el pargo rojo por bacalao, tilapia o salmón para una textura diferente. Acompaña con arroz de coliflor o una ensalada de pepino aliñada con aceite de oliva y vinagre. Para una comida de mano, envuelve el pescado desmenuzado en hojas de lechuga mantecosa. Si prefieres un toque ahumado, usa salsa de chipotle y una pizca de comino en lugar de la salsa picante.

Preguntas Frecuentes