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Cena Keto

Pierna de cordero italiana

Esta pierna de cordero italiana es una de mis cenas keto favoritas. Marinada en limón, orégano y ajo, se asa a la perfección con una corteza dorada y una carne tierna y jugosa. Es plato estrella para cualquier ocasión, pero lo suficientemente sencilla para una comida familiar.

15 min Tiempo de preparación 150 min Tiempo de cocción 165 min Tiempo total 8 Porciones 350 Calorías
Pierna de cordero italiana

Ingredientes

  • /2 taza de jugo de limón
  • /2 taza de aceite de oliva
  • cucharadas de orégano seco
  • cucharaditas de mostaza en polvo
  • cucharadita de ajo en polvo
  • dientes de ajo, picados
  • pierna de cordero deshuesada (5 libras)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo batiendo juntos el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la mostaza, el ajo en polvo y los ajos picados en un tazón pequeño. Esta marinada huele increíble de inmediato. Vierto la mitad en una bolsa grande con cierre, añado la pierna de cordero y la volteo para cubrirla bien. Luego refrigero por al menos dos horas (dejarlo toda la noche es aún mejor), mientras guardo el resto de la marinada para rociar después. Cuando esté listo para cocinar, precaliento el horno a 325°F. Escurro la marinada usada y coloco la pierna con la grasa hacia arriba sobre una rejilla en una asadera. La meto al horno destapada y la rocío ocasionalmente con la marinada reservada. El asado toma entre 2½ y 3 horas hasta que alcance 160°F para un término medio. Siempre la dejo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar en contra de la fibra. El resultado es un asado aromático, tierno y con un exterior crujiente.

Consejo del Chef

Siempre dejo reposar la pierna después de asarla; marca toda la diferencia para obtener rebanadas jugosas. Un termómetro de carne digital es tu mejor aliado aquí para evitar cocinarla de más.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras de cordero en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelve a calentar suavemente en un horno a 300°F con un chorrito de caldo para mantener la humedad.

Variaciones

Acompaña con espárragos asados rociados con aceite de oliva y lascas de parmesano. Para una guarnición más sustanciosa, prueba un puré de coliflor con mantequilla y cebollín fresco.

Preguntas Frecuentes