Miniketo
EN

Cena Keto

Pierna de cordero sazonada con romero

Cuando quiero una cena keto impresionante pero sorprendentemente sencilla, esta pierna de cordero sazonada con romero es mi opción favorita. La mezcla aromática de hierbas y especias crea un exterior perfectamente crujiente, mientras que el interior se mantiene jugoso y tierno. Es perfecta para una reunión festiva o una comida familiar acogedora.

15 min Tiempo de preparación 120 min Tiempo de cocción 135 min Tiempo total 10 Porciones 420 Calorías
Pierna de cordero sazonada con romero

Ingredientes

  • cdas. de romero fresco picado
  • cdta. de pimienta molida gruesa
  • /4 cdta. de sal
  • /2 cdta. de mostaza en polvo
  • /2 cdta. de orégano seco
  • /2 cdta. de ajo en polvo
  • /4 cdta. de pimienta blanca
  • /8 cdta. de pimienta de cayena
  • pierna de cordero deshuesada (de 1,8 kg)

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience mezclando el romero, la pimienta, la sal, la mostaza, el orégano, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la cayena hasta obtener una molienda gruesa. Desate la pierna de cordero y desenróllela plana sobre una superficie de trabajo. Frote generosamente la mezcla de especias por ambos lados, presionándola sobre la carne. Luego, enrolle firmemente la carne y átela con hilo de cocina a intervalos regulares. Colóquela sobre una rejilla en una bandeja de asar

  2. Paso 2

    esto permite que el aire circule para un dorado uniforme. Ásela sin tapar a 350 °F (180 °C) durante 1¾ a 2¼ horas, o hasta que la temperatura interna alcance el punto deseado: 145 °F (63 °C) para término medio, 160 °F (71 °C) para medio, o 170 °F (77 °C) para bien cocida. Una vez fuera del horno, déjela reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar en rebanadas finas contra la fibra. Este paso sella los jugos, garantizando que cada bocado sea suculento.

Consejo del Chef

¿Mi arma secreta? Hacer ligeros cortes en la carne antes de aplicar la mezcla de especias ayuda a que los sabores penetren más profundamente. Dejar que la carne alcance temperatura ambiente antes de asarla garantiza una cocción pareja.

Consejos de Conservación

Guarde la carne sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, corte en rebanadas y caliente suavemente en una sartén con un chorrito de caldo para mantenerla húmeda, o disfrútela fría en ensaladas.

Variaciones

Acompañe este cordero con espárragos asados y una cucharada de yogur de menta para un contraste refrescante. O transforme las sobras en tazones keto de gyro con arroz de coliflor, lechuga y un chorrito de tahini.

Preguntas Frecuentes