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Cena Keto

Pinwheels de Bistec y Espinacas

Cuando tengo antojo de un plato que se sienta especial pero que mantenga mis objetivos keto, estos rollitos de bistec con espinacas vienen a la mente. Un filete de res finamente golpeado, enrollado con tocino ahumado y un relleno sabroso de espinacas y parmesano, crea una comida impresionante sorprendentemente sencilla de preparar. Se ha convertido en un favorito de las noches de semana en mi cocina, que ofrece toda la satisfacción sin la culpa de los carbohidratos.

15 min Tiempo de preparación 12 min Tiempo de cocción 27 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pinwheels de Bistec y Espinacas

Ingredientes

  • /2 libras de filete de res sin hueso
  • tiras de tocino, cocidas y escurridas
  • paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
  • /4 taza de queso parmesano rallado
  • /2 cucharadita de sal
  • /8 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comience haciendo cortes diagonales con una separación de aproximadamente una pulgada a través del bistec, cortando casi pero no completamente hasta el fondo. Repita en la dirección opuesta para crear un patrón de diamante. Use un mazo para carne para golpear suavemente el bistec hasta un grosor uniforme de media pulgada. Coloque las tiras de tocino cocidas a lo largo del centro. En un tazón, mezcle las espinacas descongeladas y bien secas con el parmesano, la sal y la cayena. Extienda esta mezcla sobre el tocino. Enrolle el bistec firmemente desde uno de los lados largos y asegúrelo con palillos. Corte el rollo en seis rodajas iguales. Cuando aso estos rollitos, caliento la parrilla a fuego medio y cocino los pinwheels destapados durante unos 6 minutos por cada lado. El objetivo es una hermosa costra por fuera mientras el relleno se calienta por completo. Siempre verifico la temperatura interna: 145 °F para término medio, 160 °F para medio. Una vez listos, déjelos reposar un minuto y luego retire los palillos antes de servir.

Consejo del Chef

Algo que he aprendido es a secar muy bien las espinacas entre toallas de papel: cualquier exceso de humedad hará que el rollo quede aguado. Además, enfriar el bistec enrollado durante 20 minutos antes de cortarlo ayuda a que se mantenga mejor en la parrilla.

Consejos de Conservación

Guarde los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente suavemente en una sartén tapada a fuego bajo o en el horno a 300 °F hasta que estén calientes, para evitar cocinar demasiado la carne.

Variaciones

Pruebe cambiar las espinacas por col rizada picada o acelga para una verdura diferente. Para un toque extra de cremosidad, unte un poco de queso de cabra cremoso o espolvoree tomates secos deshidratados dentro del rollo antes de cerrarlo.

Preguntas Frecuentes