¿Puedo usar estragón seco en lugar de fresco?

Sí, pero usa solo media cucharadita de estragón seco, ya que es más concentrado. El fresco da un sabor más brillante.

¿Esta receta no contiene gluten?

Sí, tal como está escrita es naturalmente libre de gluten. Revisa siempre la marca de tu mostaza Dijon para confirmarlo.

¿Puedo preparar esto con antelación?

El pollo sabe mejor recién hecho, pero puedes cocinarlo unas horas antes y recalentarlo suavemente con la salsa a fuego lento.

Pollo cremoso keto con mostaza Dijon y estragón - Cena rápida baja en carbohidratos

Name: Pollo a la crema de mostaza Dijon y estragón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Keto
Ingredients: cucharada de mantequilla; cucharada de aceite de oliva; mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso; sal y pimienta al gusto; /2 taza de crema para batir; cucharada de mostaza Dijon; cucharaditas de estragón fresco picado

Pollo a la crema de mostaza Dijon y estragón

Cuando necesito una cena reconfortante que sea elegante y fácil, este pollo cremoso a la mostaza Dijon y estragón da en todas las teclas adecuadas. La mostaza picante y el estragón fresco aromático se combinan a la perfección con la rica nata, creando una salsa deliciosa que cubre las tiernas pechugas de pollo de forma impecable. Se ha convertido en mi recurso favorito para las noches ajetreadas entre semana, cuando me apetece algo especial sin pasar horas en la cocina.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías

Ingredientes

cucharada de mantequilla

cucharada de aceite de oliva

mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso

sal y pimienta al gusto

/2 taza de crema para batir

cucharada de mostaza Dijon

cucharaditas de estragón fresco picado

Instrucciones

Paso 1

Empiezo derritiendo la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras la sartén se calienta, sazono ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Una vez que la mantequilla hace espuma, coloco con cuidado el pollo en la sartén y lo dejo dorar sin mover durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Luego reduzco el fuego a medio, tapo la sartén y dejo que el pollo se cocine por completo otros 15 minutos, o hasta que los jugos salgan claros. Retiro el pollo a un plato y lo cubro holgadamente con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Ahora la salsa: vierto la nata líquida en la misma sartén, raspando los restos dorados del fondo para más sabor. Añado la mostaza Dijon y el estragón fresco picado, removiendo con unas varillas, y dejo que la mezcla burbujee suavemente unos 5 minutos hasta que espese y se convierta en una salsa aterciopelada. Por último, devuelvo el pollo a la sartén y vierto la salsa sobre cada pechuga, dejando que se calienten juntos un minuto antes de servir. El resultado es un plato brillante y fragante que parece de restaurante, hecho en casa.

Consejo del Chef

Para conseguir la salsa más rica, siempre dejo que la nata líquida alcance la temperatura ambiente antes de añadirla a la sartén caliente; esto evita que se corte y garantiza una textura sedosa y aterciopelada. Un chorrito de vino blanco seco añadido mientras raspas los restos aporta profundidad extra si lo tienes a mano.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentar, calienta suavemente en la cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y añade un chorrito de nata o agua si la salsa se ha espesado demasiado; evita el microondas para mantener la textura cremosa.

Variaciones

Para una guarnición baja en carbohidratos y contundente, sírvelo sobre arroz de coliflor o junto a judías verdes al vapor para empapar cada gota de salsa. También puedes sustituir el pollo por filetes de salmón; simplemente dóralos en la sartén hasta que se desmenucen y termina con la misma salsa cremosa ácida, cambiando el estragón por eneldo si lo prefieres.

Preguntas Frecuentes