Ingredientes
- pollo entero (de 2 a 3 libras), cortado en trozos
- /4 taza de vinagre de sidra de manzana
- /4 taza de salsa de soja
- pimienta negra molida al gusto
- cucharadas de aceite de oliva
- diente de ajo machacado
- hojas de laurel
Instrucciones
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Paso 1
Empieza colocando los trozos de pollo en un bol grande. A mí me gusta usar una mezcla de muslos y contramuslos, pero un pollo entero troceado funciona igual de bien. Vierte el vinagre de sidra de manzana y la salsa de soja sobre la carne, espolvorea con una buena cantidad de pimienta negra molida y mezcla con las manos para que todos los trozos queden bien cubiertos. Déjalo reposar mientras calientas la sartén: incluso diez minutos de marinado marcan la diferencia. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Echa el diente de ajo machacado y muévelo hasta que esté dorado y fragante, luego retíralo. Esto infusiona el aceite con un dulzor a nuez que realza todo el plato. A continuación, coloca los trozos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo y vierte por encima todo el marinado sobrante. Introduce las hojas de laurel entre los trozos. Baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa y cocina durante unos 10 minutos. Dale la vuelta al pollo, vuelve a tapar y déjalo cocinar otros 10 a 12 minutos, o hasta que la carne esté bien hecha y los jugos salgan claros. A medida que el líquido se reduce, se espesa hasta formar una salsa oscura y brillante, sin necesidad de espesantes. Retira las hojas de laurel y ya estará listo para servir. Sirve esa salsa increíble sobre el pollo directamente en la mesa.