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Cena Keto

Pollo al estilo Diane

Siempre que necesito una cena keto rápida pero elegante, este pollo Diane siempre cumple. La salsa de brandy y mostaza con champiñones tiernos y pollo jugoso resulta digna de restaurante, pero es sorprendentemente sencilla de preparar cualquier noche de semana. Me encanta cómo la salsa de la sartén espesa sin necesidad de harina, manteniéndola perfectamente baja en carbohidratos y llena de un rico sabor sabroso que combina a la perfección con verduras al vapor.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 350 Calorías
Pollo al estilo Diane

Ingredientes

  • cebollas pequeñas picadas
  • lb de champiñones frescos
  • mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas
  • /2 cucharadita de sal
  • /2 cucharadita de pimienta negra molida
  • /2 cucharadita de pimentón dulce
  • cucharaditas de cebollino fresco picado
  • cucharaditas de perejil seco
  • /2 taza de caldo de pollo
  • /4 taza de brandy
  • cucharadas de mostaza Dijon

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo salteando las cebollas picadas y los champiñones laminados en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego los retiro y reservo. Añade las pechugas de pollo a la misma sartén y déjalas cocinar unos 4 minutos por un lado, hasta que consigan un buen sellado. Dales la vuelta y coloca encima la mezcla de champiñones y cebolla. A continuación, mezcla la sal, la pimienta, el pimentón, el cebollino y el perejil seco en un cuenco pequeño y espolvorea uniformemente sobre todo. En otro cuenco aparte, bate el caldo de pollo, el brandy y la mostaza Dijon hasta que quede homogéneo. Vierte este líquido alrededor del pollo (no sobre la cobertura, para que se mantenga en su sitio) y llévalo a un hervor suave. Baja el fuego, tapa y deja cocer de 20 a 25 minutos. El pollo estará listo cuando ya no esté rosado por dentro y la salsa haya espesado ligeramente. Me gusta bañar el pollo con un poco de esa salsa rica y cremosa al servir. Para la mejor textura, asegúrate de no cocinar demasiado los champiñones en el primer paso, solo hasta que estén tiernos. Si la sartén no es lo bastante grande para todo el pollo, dora por tandas. El brandy se evapora, dejando solo un matiz suave y cálido que complementa la mostaza a la perfección.

Consejo del Chef

Siempre utilizo un brandy de buena calidad: marca una diferencia notable en la untuosidad de la salsa. Además, dejar reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo sella los jugos y da tiempo a que la salsa se integre. Para una salsa aún más espesa, a veces añado una cucharada de mantequilla fría fuera del fuego y remuevo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en la sartén con un chorrito de caldo para evitar que la salsa se corte. En mi experiencia, los sabores se fusionan aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar con antelación.

Variaciones

Para una versión sin lácteos, sustituye cualquier mantequilla por ghee. Sírvelo sobre arroz de coliflor o fideos de calabacín para mantenerlo keto. Si te quedas sin brandy, el vino blanco seco funciona, aunque la salsa será menos intensa. A veces añado un puñado de espinacas al final para un extra de verduras.

Preguntas Frecuentes