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Cena Keto

Pollo brasileño con leche de coco

Probé este plato por primera vez en un pequeño restaurante brasileño y supe que tenía que recrearlo en casa. La mezcla de comino, cúrcuma y cayena le da al pollo un calor profundo, mientras que la leche de coco le añade una riqueza cremosa que lo mantiene perfectamente keto. Es un favorito de las cenas entre semana en mi casa.

15 min Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 50 min Tiempo total 4 Porciones 330 Calorías
Pollo brasileño con leche de coco

Ingredientes

  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de pimienta de cayena molida
  • cucharadita de cúrcuma molida
  • cucharadita de cilantro molido
  • pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (mitades)
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cebolla picada
  • cucharada de jengibre fresco picado
  • chiles jalapeños sin semillas y picados
  • dientes de ajo picados
  • tomates sin semillas y picados
  • lata (14 onzas) de leche de coco ligera
  • manojo de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Paso 1

    Me gusta comenzar mezclando el comino, la cayena, la cúrcuma y el cilantro molido en un tazón pequeño. Luego sazono las pechugas de pollo con sal y pimienta y las froto bien con la mezcla de especias, asegurándome de que queden bien cubiertas por todos lados. Caliento una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite empiece a brillar, coloco el pollo en la sartén y lo cocino de 10 a 15 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y cocido por completo. El tiempo exacto depende del grosor, pero sabrás que está listo cuando los jugos salgan claros. Retiro el pollo y lo reservo. Añado el aceite de oliva restante a la misma sartén y luego agrego la cebolla, el jengibre, los jalapeños y el ajo. Sofrío durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y despidan aroma. A continuación, incorporo los tomates picados y cocino otros 5 a 8 minutos, dejando que se deshagan hasta formar una salsa rústica. Vierto la leche de coco y mezclo todo, raspando los restos dorados del fondo. Dejo que la salsa hierva a fuego lento un par de minutos hasta que espese un poco. Vuelvo a colocar el pollo en la sartén y vierto un poco de salsa por encima. Termino con una generosa pizca de perejil fresco.

Consejo del Chef

Siempre tuesto las especias durante 30 segundos en la sartén seca antes de añadir el aceite: eso despierta sus sabores. Además, si tienes tiempo, deja marinar el pollo con el adobo de especias en la nevera durante una hora para un sabor más profundo.

Consejos de Conservación

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa a fuego bajo para que el pollo no se seque.

Variaciones

Prueba a cambiar el pollo por camarones o tofu firme para variar la proteína. Para un plato más suave, usa pimientos morrones en lugar de jalapeños, o añade un chorrito de jugo de limón al final para darle frescura.

Preguntas Frecuentes