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Cena Keto

Pollo con Bacon y Champiñones

Siempre que me apetece una cena abundante y baja en carbohidratos, este pollo con bacon y champiñones nunca decepciona. La combinación de jugosa pechuga de pollo con hueso, bacon ahumado y tiernos champiñones horneados en mantequilla crea una profundidad de sabor que parece que ha llevado horas. Una sencilla salsa de crema hecha con los jugos de la cocción hace que se sienta digno de restaurante, pero es perfecto para noches ocupadas entre semana. Mi familia lo pide con frecuencia, y me encanta que se adapte a mi estilo de vida keto sin sacrificar el sabor.

15 min Tiempo de preparación 50 min Tiempo de cocción 65 min Tiempo total 2 Porciones 540 Calorías
Pollo con Bacon y Champiñones

Ingredientes

  • cucharadas de mantequilla, derretida
  • mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel
  • cucharadita de sal sazonada
  • diente de ajo, machacado
  • lonchas gruesas de bacon
  • /2 taza de champiñones, cortados a la mitad
  • /4 taza de nata espesa

Instrucciones

  1. Paso 1

    Comienzo precalentando mi horno a 175 °C y derritiendo la mantequilla directamente en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Esto ahorra lavar una sartén extra. Una vez derretida, coloco las pechugas de pollo con la piel hacia abajo, luego espolvoreo la mitad de la sal sazonada y el ajo machacado por encima. Dándole la vuelta al pollo, sazono el otro lado y pongo las lonchas gruesas de bacon encima. Un puñado de champiñones cortados a la mitad se esparcen por encima, y todo va al horno. Horneo el plato de 45 a 60 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros al pincharlo con un tenedor. Mientras, preparo todo para hacer la salsa. Cuando el pollo está hecho, paso el bacon, los champiñones y el pollo a una fuente caliente, dejando los jugos en el molde. Vierto esos jugos sabrosos en una cacerola pequeña a fuego lento y añado la nata espesa. Removiendo constantemente, dejo que hierva a fuego lento hasta que espese y se convierta en una salsa aterciopelada. Finalmente, vierto la salsa sobre el pollo y sirvo inmediatamente. Es así de sencillo, y los resultados son impresionantes cada vez.

Consejo del Chef

Siempre uso bacon ahumado de corte grueso para un sabor más robusto que aguante la salsa cremosa. Si quieres el bacon extra crujiente, gratina el plato un par de minutos al final, pero vigílalo de cerca para evitar que se queme.

Consejos de Conservación

Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para obtener los mejores resultados, recaliéntalo en una sartén tapada a fuego lento con un chorrito de nata o caldo para mantenerlo tierno; la salsa puede espesar al enfriarse, por lo que agregar líquido ayuda.

Variaciones

Como variación, sustituye los champiñones por espinacas o tomates secos. Usa muslos de pollo deshuesados para reducir el tiempo de cocción, y si eres sensible a los lácteos, la crema de coco funciona bien en la salsa. Sirve con espárragos asados o una sencilla ensalada verde para completar el plato.

Preguntas Frecuentes