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Cena Keto

Pollo con semillas de hinojo y mostaza

Este pollo con semillas de hinojo y mostaza se ha convertido en mi salvación para las cenas entre semana cuando busco algo aromático pero sin esfuerzo. Las especias recién molidas llenan la cocina con una fragancia acogedora, y la piel crujiente da paso a una carne jugosa. Es la prueba de que las cenas keto pueden ser sencillas y sofisticadas a la vez.

15 min Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 40 min Tiempo total 4 Porciones 380 Calorías
Pollo con semillas de hinojo y mostaza

Ingredientes

  • mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharada de semillas de mostaza
  • cucharada de semillas de hinojo
  • cucharadas de aceite de oliva
  • dientes de ajo, en láminas finas

Instrucciones

  1. Paso 1

    Empiezo secando bien el pollo para que la piel quede extra crujiente, luego lo sazono generosamente con sal y pimienta. A continuación, tuesto las semillas de hinojo y mostaza en una sartén seca hasta que desprendan aroma antes de molerlas

  2. Paso 2

    esto intensifica su sabor. Después de espolvorear la mezcla de especias sobre el pollo, caliento el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Añado el ajo laminado y lo dejo chisporrotear hasta que esté apenas dorado. Coloco el pollo con la piel hacia abajo, subo el fuego a alto y lo sello hasta que quede bien dorado, unos 3-4 minutos. Le doy la vuelta y repito la operación por el otro lado. Una vez que ambos lados están crujientes, bajo el fuego al mínimo, tapo y dejo que se cocine suavemente durante 15-20 minutos, hasta que los jugos salgan claros y la carne esté tierna. Siempre dejo reposar el pollo unos minutos antes de servirlo para que los jugos se conserven.

Consejo del Chef

Para obtener la corteza más aromática, tuesto las especias enteras en una sartén seca durante 30 segundos antes de molerlas. Este sencillo paso libera sus aceites esenciales y realza el plato. Además, no te apresures en el dorado: esa piel dorada es donde reside la magia.

Consejos de Conservación

Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada a fuego bajo para que no se seque, o córtalo en lonchas y disfrútalo frío sobre una ensalada.

Variaciones

Sirve con espárragos asados o una ensalada de rúcula con limón para alegrar el plato. Para un toque más cremoso, añade un chorrito de nata espesa a los jugos de la sartén y cuécelo a fuego lento hasta obtener una salsa rápida antes de verterla sobre el pollo.

Preguntas Frecuentes